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효모의 발효과정을 살펴보면 다음과 같다.
유기호흡의 산물인 CO2와 H2O와는 달리 에탄올은 연료로도 사용할 수 있을 정도의 에너지를 가진 물질이다. 그러므로 포도당을 다 분해시키지 않더라도 에탄올이 생성되게 된다. DNS실험으로 포도당의
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대사 될 때마다 2 분자의 ATP가 만들어지는
순 에너지 수율을 갖는다. 이 ATP는 해당과정에서 만들어 진다. 나머지 반응은 NAD를 재생산
(③ 혼합산 발효)
- E. coli와 통성혐기성 미생물에 의한 과정, → 젖산, 초산, 적은양의 에탄올, 포름산이 생
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대사생성물 등의 첨가로 방해되는 것이 많다. 이것은 특히 미생물에서 현저하고 세포의대사조절에 큰 의의를 갖는다.
현재 반응이 밝혀진 효소는1,000종을 훨씬 초과하고 있지만 결정화된 것은 200종이 넘는것으로 보고 있다.
- 생화학 반응과
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효모의 분류에 있어서 세포벽 성분 특히, 다당류의 비교도 흔히 이용되는 방법이다. 다당류의 PMR(Proton Magnetic Resonance)의 spectrum으로부터 mannan구조를 기준으로해서 유연관계를 추정하게 된다.
세포네 mitochondria의 전자전달계에 관여하고 있는 ub
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대사: 세포생장에 필요한 연료
<환경학도를 위한 미생물학> 11장 미생물 세계의 진핵생물 구성원
<발효> 두산백과
<발효> 박문각 시사상식사전
<효모> 두산백과
<효모> 식품과학기술대사전 1. Title
2. Date
3. Name
4. Pur
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