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식품의 조건
제2장 성분화학
제3장 미생물
제4장 농축산식품 가공공학
제5장 생물공학
제6장 곡류
제7장 두류 ·서류 ·유지식품 원료
제8장 채소 ·과실
제9장 축산식품 원료
제10장 밀가루 가공식품
제11장 장류
제12장 발효주
제13장 김
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제1장 위생개요
1. 식품위생 정의, 목적 및 범위
1) 식품위생 정의
① 식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 수단 및 방법을 의미함
② 우리나라: 식품위생이
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식품미생물
1) 식품의 발효
전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 생성되는 현상
2) 식품의 부패
① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가
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교재는 문자뿐만 아니라 그림, 사운드, 동영상 등을 혼합하여 제공하는 것
 교수-학습과정에서 교사와 학습자간에 서로 정보를 전달하는 매개체인 교수매체의 범위로 확대
(2) 교수매체
단순한 기기 이상의 것, 사고하는 과정이며 방
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식품제조업 등 다양한 연관 산업에 고용
- 소비자에게 식품을 제공하는 과정에 참여하는 모든 이를 포괄하는 광범위하고도 복잡한 시스템의 산업으로 변모
- 점차 규모화, 전문화된 농업경영체가 주축을 이루는 산업으로 변모
2) 현대농업의
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전공 관련
(5) 유형5 - 실생활 관련(6) 어떻게 대비해야 하나
6) 자연2 - 과학2
(1) 일반적인 과학적 견해 (2) 구체적인 계산 문제(3) 생활 관련 문제
(4) 수학적인 요소가 강한 문제(5) 오개념을 측정하는 문제(6) 내용의 포괄적인 이해를 묻는 문제(
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