Millard reactaion reactaion

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반응의 메카니즘이 다르기 때문에 생기는 것으로, 환원당과 아미노산에 의한 갈변과 pH의 관계(B)는 이것을 설명하여 주는 그림이다. 이와 같이 D-xylose와 glycine에 의한 갈변반응은 pH 6 ∼ 7에 최적 pH가 있음을 알 수 있다. D-glucose와 D-fructose의

비효소적 갈변반응 Millard, Millard reactaion reactaion, Millard reactaion(비효소적 갈변반응),

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등록일 2004.06.27
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