|
Pork)
1) 돼지의 명칭
2) 돼지의 분류 및 식품용도
3) 우리나라와 해외의 돼지 품종
4) 돼지의 종류와 특징
5) 돼지고기의 등급은 육질등급과 규격등급으로 구분
6) 돼지도체의 중량과 등지방 두께 등에 의한 육질등급 1차 판정기
|
|
|
pH4.8～5.2로 중화시킨 후 Filter하여 박과 액으로 분리하여 산분해간장으로 한다.
최근에는 분해제인 염산의 농도를 저염산으로 하여 저온 또는 중온 분 해하여 분해시 생성되는 MCPD를 저감화하는 방법으로 제조하고 있다.
또한 방법으로 알카리
|
|
|
pH4.8～5.2로 중화시킨 후 Filter하여 박과 액으로 분리하여 산분해간장으로 한다.
최근에는 분해제인 염산의 농도를 저염산으로 하여 저온 또는 중온 분 해하여 분해시 생성되는 MCPD를 저감화하는 방법으로 제조하고 있다.
또한 방법으로 알카리
|
|
메뉴펼치기
