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2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트
조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학요약, 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트,
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2022년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트
조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학요약, 2022년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트,
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2020년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트
조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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2019년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트
. - 중략 - 1장 조리의 기술 2장 식품의 물성 3장 조리식품의 평가 4장 전분 5장 곡류 6장 유지 7장 식용유지 8장 단백질 9장 육류 10장 어패류 11장 당류의 조리과학 12장 젤라틴과 한천 13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학요약, 2019년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트,
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2017년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트
. - 중략 - 1장 조리의 기술 2장 식품의 물성 3장 조리식품의 평가 4장 전분 5장 곡류 6장 유지 7장 식용유지 8장 단백질 9장 육류 10장 어패류 11장 당류의 조리과학 12장 젤라틴과 한천 13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
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2014년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트
1장 조리의 기술 2장 식품의 물성 3장 조리식품의 평가 4장 전분 5장 곡류 6장 유지 7장 식용유지 8장 단백질 9장 육류 10장 어패류 11장 당류의 조리과학 12장 젤라틴과 한천 13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) - 1장 조리의 기술
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학요약, 2014년 1학기 조리과학 교재전범위 핵심요약노트,
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2023년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크
조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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  • 등록일 2023.05.10
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2020년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크
조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학시험, 2020년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크,
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  • 등록일 2020.05.21
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2019년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크
. - 중략 - 1장 조리의 기술 2장 식품의 물성 3장 조리식품의 평가 4장 전분 5장 곡류 6장 유지 7장 식용유지 8장 단백질 9장 육류 10장 어패류 11장 당류의 조리과학 12장 젤라틴과 한천 13장 발효식품 - 각 장별 출제예상문제(해설 포함) -
조리과학 방송대조리과학, 방통대조리과학 조리과학시험, 2019년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크,
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2018년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크
제3장 조리식품의 관능평가 3.1 관능평가 관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야 1. 관능특성 1) 맛과 냄새 후각은 식품의 냄새는 후각을 자극하여 먹고
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