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논문 142건

image of seasoning foods of edible insects. Third, this study explored the role of the image of seasoning foods of edible insects in forming intentions to use and willingness to pay. For this, a total of 543 data were collected using the online questionnaire method in Korea. The results are as follo
  • 페이지 12페이지
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  • 발행일 2019.11.12
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국호텔외식관광경영학회
  • 저자 박권철, 정장호, 조주형, 황진수
Purpose - This study was designed to explore the important role of selection attributes in the context of seasoning foods of edible insects. More specifically, this study proposed the selection attributes of seasoning foods of edible insects positively affects attitude toward using seasoning foods o
  • 페이지 15페이지
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  • 발행일 2019.10.25
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국이벤트컨벤션학회
  • 저자 황진수 ( Hwang Jin Soo ) , 이원석 ( Lee Won Seok ) , 조주형 ( Cho Joo Hyung ) , 김현준 ( Kim Hyun Joon )
소재에서 나타나는 특유의 맛이 전체적인 기호도에 영향을 미친 것으로 파악되었다. 곤충에 대한 관능적 차이는 있었으나 콩된장과 번데기로 만든 페이스트형 발효조미료는 유의적으로 비슷한 선호도를 보였다. 이를 통해 다양한 식용곤충
  • 페이지 11페이지
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  • 발행일 2019.09.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품과학회
  • 저자 조혜령, 조주형, 정장호
식품 및 소재 개발에 기여할 수 있을 것이라 예상된다.The present study was conducted to compare antioxidant capacities of protein hydrolysates from four different edible insects (Protaetia brevitarsis larvae, Allomyrina dichotoma larvae, Gryllus bimaculatus imago, and Tenebrio molitor larvae) which
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  • 발행일 2019.11.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품과학회
  • 저자 장현영, 박채은, 이승욱
곤충은 식량·기능성 소재·농업자재 등 미래의 농업자원으로 유망하며, 지속적인 시장성장이 예상되고 있다. 또한 갈색거저리 유충, 쌍별귀뚜라미, 흰점박이꽃무지 및 장수풍뎅이의 유충이 일반식품원료로 인정됨에 따라 식용곤충에 대한
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  • 발행일 2019.09.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국생명과학회
  • 저자 송명하, 이희삼, 박관호
곤충 식용의 역사와 산업화 가능한 소재 및 그 영양 가치를 소개하고, 곤충 산업화의 경제 사회적 장점을 기존 축산 생산의 환경 효율성 등과 비교하였다. 또한 곤충식품 산업화의 걸림돌이 될 수 있는 요소를 제시함으로써 지속적 식용곤충
  • 페이지 4페이지
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  • 발행일 2014.11.13
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국토양동물학회
  • 저자 정철의 ( Chul Eui Jung )
곤충을 생산하고, 출하 전 48시간 이상의 절식 조건을 준수하여 중금속으로부터 안전성을 확보함으로써 식·약용 소재로의 활용 가능성이 매우 높을 것으로 기대된다.Insects and their extract have been traditionally used as medicinal resources in Asia. Recently, Gr
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  • 발행일 2019.09.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국생명과학회
  • 저자 송명하, 한문희, 이석현, 김은선, 박관호, 김원태, 최지영
소재인 쌍별귀뚜라미로부터 여러 단백분해효소원들을 이용한 단백가수분해물 제조 특성 및 우수한 항산화 활성을 확인할 수 있었으며, 이번 연구는 향후 식용곤충 유래 기능성 식품소재 개발을 위한 기초자료로 활용이 가능할 뿐만 아니라
  • 페이지 7페이지
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  • 발행일 2019.11.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품과학회
  • 저자 조혜린, 이유정, 홍지은, 이승욱
소재인 흰점박이꽃무지 유충을 이용하여 단백가수분해물의 제조 특성 및 우수한 항산화 활성을 확인하였으며, 이 결과들은 향후 식용곤충을 활용한 새로운 기능성 식품 및 소재 개발 등에 활용될 수 있을 것이라 예상된다.Protaetia brevitarsis lar
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  • 발행일 2019.09.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 이효선, 류희정, 송현지, 이승욱
식품소재 활용과 그 부산물인 탈지분말의 다양한 활용 또한 모색해 볼 수 있는 기초 자료로 활용될 것으로 기대된다.This study investigated the physicochemical characteristics of oil and defatted powder from Allomyrina dichotoma larvae. An oil extraction method using n-hexane as
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  • 발행일 2019.09.01
  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 발행기관 한국식품영양과학회
  • 저자 장현욱, 최송이, 최한석, 박신영, 정석태, 여수환, 박보람
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