[일본 외식산업의 발달배경] 일본의 외식산업 발전배경

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목차

목차

일본 외식산업의 발전배경

1. 경제성장과 소득증대

2. 노동의 균등화현상과 여가의 증폭

3. 여성 및 주부의 사회진출 기회의 증가

4. 핵가족화의 급속한 확대

5. 자동차의 증가현상

6. 샐러리맨 증가와 도시락 습관의 폐지

7. 모방과 적응의 탁월

* 참고문헌

본문내용

경향은 자동차 산업의 발전을 가져 오면서 관련 산업도 눈부시게 발전시키는 계기가 되었다. 특히 자동차 할부판매제의 정착은 저소득층까지 차를 소유하게 되면서 일상화되어 갔고, 동시에 장거리여행, 장시간의 외출 등 레저화의 활성화로 새로운 기능을 가져 오면서부터 마이카 확대가 외식의 기회로 직결되었던 것이다.
6. 샐러리맨 증가와 도시락 습관의 폐지
일본경제는 산업화가 진행되면서 대기업군의 탄생으로 샐러리맨 등의 고용창출을 요구하게 되고, 나아가 다양한 음식점이 출현하게 되었다. 또한 전시통제 하에서의 도시락 지참이 폐지됨과 동시에, 전후 학교에서 급식제를 실시하면서 필연적으로 외식기회를 대폭적으로 증대시켰다.
7. 모방과 적응의 탁월
일본국민은 창조성보다는 모방과 적응에 탁월한 능력을 가진 민족이다. 미국이나 유럽에서 생성된 제도나 이론을 받아들여 수용하면서도, 일본 토양에 맞는 제도나 방식으로 모방하거나 응용하는 관습이 타민족에 비해 큰 편이었다. 이러한 일본 국민성은 산업 전반에서뿐만 아니라 서구식 외식산업에 쉽게 접근하게 되었고 일본화시키는 발전의 원동력이 되었던 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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