[샴페인] 샴페인의 개념(정의)과 종류, 고급 샴페인의 기준, 샴페인의 유형분류

소개글

[샴페인] 샴페인의 개념(정의)과 종류, 고급 샴페인의 기준, 샴페인의 유형분류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

샴페인

I. 샴페인의 개념

II. 고급 샴페인의 기준

III. 샴페인의 종류
1. 스파클링 와인
2. 샴페인 관련용어
3. 샴페인 당도 함량
4. 샴페인 서빙 방법

본문내용

000kg의 포도에서 처음 추출한 2,050L 의 쥬스 원액
* Dordorgement : 찌꺼기를 걸러내는 과정
* Dosage : 마지막으로 콜크를 하기 전에 설탕이나 리큐르를 첨가하는 것
* Marc : 전통적인 샹파뉴지역의 무게를 재는 단위. 4,000kg의 포도
* Mongne de Reims : 피노누아와 뫼니에르가 주로 재배되는 지역이름
* Muselet : 콜크를 감싸고 있는 철사망
* Remuage hddling: 샴페인 속의 찌꺼기를 병의 입구로 모으는 과정
* Taille : Cuvee 다음에 추출한 500 / 의 쥬스
750ml의 샴페인 한 병은 20도에서 5.5배의 압력을 갖고 있다고 한다. 즉 4,125ml의 가스를 함유하고 있다. 한 개의 가스는 직경이 0.5mm 정도이고 750ml 한 병에는 4,900만 개의 거품이 있다.
3) 샴페인 당도 함량
4) 샴페인 서빙 방법
샴페인 서빙의 첫 단계는 샴페인을 보여주며 고객이 병을 확인하게 한 후 개봉한다. 샴페인은 병 내부의 탄산가스 압력 때문에 콜크마개가 철망으로 씌워져 있다. 우선 이 안전 철망을 제거한 후 왼손으로 병을 잡고 약 45도 가량 기울이고, 오른손의 엄지와 둘째손가락을 사용하여 서서히 위로 밀어 올리며, 왼손은 병을 좌우로 약간씩 돌려가며 뺀다. 이때 콜크 마개가 튀어 나가거나 소리가 너무 크지 않도록 콜크를 단단히 잡아 준다. 다음 단계는 병을 싼 냅킨을 풀어내고 호스트에게 시음시키기 좋다는 확인을 받고 주빈에게 먼저 글라스에 1/3쯤 따라서 거품을 가라 앉히고 그 다음에 1/2 내지, 3/4 정도 되도록 따른다.

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류