[호텔업무] 하우스키핑 업무부문 - 하우스키핑의 개념과 중요성 및 조직, 하우스키핑의 직무, 린넨실(린넨의 개념, 라운드리 및 미니바 직무)

소개글

[호텔업무] 하우스키핑 업무부문 - 하우스키핑의 개념과 중요성 및 조직, 하우스키핑의 직무, 린넨실(린넨의 개념, 라운드리 및 미니바 직무)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

CONTENTS

[호텔업무] 하우스키핑 업무부문

I. 하우스키핑
1. 하우스키핑의 개념
2. 하우스키핑의 중요성
3. 하우스키핑의 조직
4. 하우스키핑의 직무
1) 하우스 키퍼의 직무
2) 룸 체커의 직무
3) 룸 메이드의 직무
4) 하우스 맨의 직무
5. 꽃방(Flower Shop)의 직무

II. 린넨실
1. 린넨의 개념
2. 라운드리 직무
3. 미니바(Mini Bar)의 직무

* 참고문헌

본문내용

텔의 막중한 투자시설 재산을 보호 관리하는데 있음을 명심하여 특히 건물관리의 보조유지에 관한 광범위한 기초지식과 도구나 기계를 다루는 재치 및 청소에 따른 세제 사용방법 등에 익숙해야 할 것이다.
5. 꽃방(Flower Shop)의 직무
호텔의 꽃꽃이란 대규모 호텔에서 연회실 장식용 꽃 준비와 귀빈 객실에 꽃바구니 서비스 또는 고객으로부터 주문이 있을 시 꽃꽃이를 하여 고객의 편의를 제공하고 판매할 수 있다. 일반가정에서도 정원이나 화분이 필요하듯이 호텔에서도 고객에게 적은 비용으로 꽃을 제공하는 서비스는 고객의 만족도를 높이는데 중요한 역할이라고 할 수 있다. 구체적으로 꽃방의 직무를 살펴보면 다음과 같다.
특실과 귀중한 고객객실에 꽃다발이나 꽃바구니의 준비
연회실의 꽃 준비
영업장의 꽃 준비
호텔전관의 배치용 화분구입 및 관리
호텔내의 공공지역에 꽃꽃이 및 테라리움 설치관리
호텔정원의 정원수 관리
II. 린넨실
1. 린넨의 개념
린넨이란 말은 마직류를 의미하며 보편적으로 호텔에서 사용한 용어이다. 린넨은 고객서비스를 위해 필요되는 여러 가지 종류의 직물을 의미하기도 한다.
호텔에서 일반적으로 사용되는 린넨은 면직물과 레이온, 나일론, 플라스틱, 폴리에스터 등 직물류를 말한다. 한편 린넨 공급에 있어서 물량의 결정은 건물에 있어서 객실 수와 손님이 필요로 하는 수와 함께 린넨의 양은 호텔의 세탁시설의 유무 및 기타의 사정에 따라 다소 다르나 3-6회전의 물량을 유지하고 있다. 최근 몇 년 동안 임금이 급속히 상승함에 따라 회전이 빠른 린넨류 교체에서 지출되는 비용을 절감하기 위해 적정 수보다 초과하여 런넨을 구입 유지함으로써 인건비 지출을 억제하고 있다.
그러나 린넨류의 지출이 총지출에서 큰 비중을 차지하고 있으므로 비용관리에 세심한 주의가 요망되며 린넨류의 수급 서비스는 고객의 만족도를 높이는데 매우 중대한 요소이며 수선이나 대체 또는 부적절한 세탁관리에서 발생되는 린넨류의 부족현상은 객실상품의 미완성품이므로 수요와 공급에 세심한 주의가 필요하다. 린넨류의 종류는 담요, 홑이불 침대커버, 누비요, 베개, 베갯잇, 타올, 가운 욕실매트, 식탁보, 냅킨, 커텐 및 종업원의 제복 등이 이에 속한다.
린넨실의 주요업무를 요약해 보면 다음과 같다.
적정재고의 설정 및 유지
린넨류의 관리보존
새로 구입한 린넨의 점검
린넨류의 마크표시
폐품류의 확인
세탁물 수거 및 불출
폐품 재활용 및 수선
정기적인 재고조사
재산목록 기장유지
2. 라운드리 직무
1) 라운드리 매니저(Laundry Manager)의 직무
고객용 세탁과 호텔용 세탁을 원활하게 수행할 수 있는 책임자로서 세탁관리와 세탁기계의 유지관리 및 세탁장 종업원을 지휘 감독한다. 고객으로부터 받은 세탁물과 룸 메이드가 객실로부터 수거해 온 세탁물을 혼동되지 않도록 정리하여 명부를 만들고 세탁물이 세탁장으로 보내는 업무와 세탁장으로부터 세탁 완료한 세탁물을 확인토록 해야 한다. 린넨이나 섬유에 대한 지식이 풍부한 자가 그 소임을 다할 수가 있다.
세탁에서 가장 유의점은 세탁물의 정확한 분류작업이다. 잘못된 분류작업으로 인하여 드라이크리닝해야 할 세탁물을 물세탁을 했을 경우에 해당 세탁물을 훼손하게 되어 그에 따른 손해배상을 호텔측에서 해야 하는 결과를 초래할 수 있기 때문이다. 세탁물 분류 방법에는 사용 장소에 의한 분류, 가공에 의한 분류, 염색에 의한 분류, 드라이크리닝과 물세탁분류로 분류할 수 있으며 이를 다시 세분화해서 맡은바 직무를 정확히 수행해야 한다.
3. 미니 바(Mini Bar)의 직무
미니바란 객실에 냉장고를 설치하고 냉장고 안에 간단한 음료와 안주 등을 준비해서 객실손님이 주문하는 번거로움을 피하고 편리하게 이용할 수 있도록 준비하여 판매하는 것을 말한다. 요금에는 봉사료가 포함되지 않으며 고객이 직접 영수증을 작성하여 지불하도록 되어 있다. 일정량의 비치량에서 부족되는 것은 룸 메이드가 보충하는데, 차질이 없도록 적정량의 보유 및 공급을 해야 되며 이를 위하여 수시로 재고 파악을 하고 일일 판매일보 및 입출고 대장을 관리하여야 한다.
* 참고문헌
호텔경영의 이해 / 박대환, 정연국 저, 백산출판사, 2014
호텔경영관리론 / 최풍운, 김효근 저, 백산출판사, 2013
관광과 경영가치모델 / 박중환 저, 기문사, 2016
관광경영전략 / 서용건 저, 백산출판사, 2014
호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
호텔경영실무 / 이창호 저, 대왕사, 2006

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