[외식사업] 패밀리레스토랑 - 패밀리레스토랑의 경영, 패밀리 레스토랑의 개념과 업체현황

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[외식사업] 패밀리레스토랑 - 패밀리레스토랑의 경영, 패밀리 레스토랑의 개념과 업체현황에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 패밀리레스토랑의 개념

II. 패밀리레스토랑의 경영
1. 생산
2. 서비스
3. 조직관리

III. 우리나라 패밀리레스토랑 업체 현황

* 참고문헌

본문내용

객을 최우선으로 생각하여 고품질서비스와 다양한 메뉴, 저렴한 가격 등으로 전략을 세웠기 때문이다. 또한 경제성장으로 인하여 삶의 여유를 추구하는 세대가 나타나면서 젊은 소비계층을 형성한 것도 하나의 이유라고 할 수 있다.
그러나 IMF를 계기로 상당한 경영의 변화가 일어났다. 고금리와 환율인상, 매출하락 등의 악재로 인해 점포확장보다는 수익구조 개선에 초점을 맞춰 내실위주의 경영전략으로 선회하게 되었고, 이에 따라 예전의 대형 규모매장보다는 투자 효율성이 높은 점포개발에 주력하고 있으며, 조직슬림화, 식재료비 및 관리비 절감 등 손익구조 개선에 노력하고 있다. 또한 수익성이 보장되는 안전 상권으로의 입점을 선호해 주로 강남, 명동, 홍대, 대학로, 신촌 등 1급지 상권 위주의 점포개발이 활발히 이루어지고 있다.
앞으로도 외국계 패밀리레스토랑 브랜드의 등장은 대기업이나 대자본을 가진 다국적 기업에 의해 진행될 것으로 예측된다. 왜냐하면 이런 패밀리레스토랑의 개점 비용은 최소 10억 원 이상과300평 이상의 부지가 소요되고 외국 본사에 일정액의 로열티를 지불해야 하기 때문이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

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