[탄수화물] 탄수화물의 분류(단당류, 이당류, 기능성 올리고당, 다당류, 당질의 과잉섭취 및 섭취부족)

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목차

탄수화물

I. 단당류
1. 포도당
2. 과당
3. 갈락토스

II. 이당류
1. 자당
2. 맥아당
3. 젖당

III. 기능성 올리고당

IV. 다당류
1. 전분
2. 글리코겐
3. 섬유소
가) 변비의 개선
나) 혈중 콜레스테롤의 저하
다) 당뇨병, 비만의 예방효과
라) 직장암 예방효과

V. 당질의 과잉섭취 및 섭취부족

* 참고문헌

본문내용

아검과 같은 가용성 식이섬유는 식후 혈당의 급격한 상승을 억제하고 인슐린의 분비를 절약하는 효과가 있다고 알려지고 있다. 이러한 섬유질의 작용은 소장에서 겔(gel)을 형성할 수 있는 특성 때문인데, 식이 섬유의 점성과 내당능력의 개선효과와의 사이에는 높은 상관관계가 인정되고 있다.
라) 직장암 예방효과
대장 내에서 장기간 변이 머무르게 될 때, 변 중의 수분은 대장벽을 통해 재흡수되어 변을 더욱 농축시킴으로써 시간이 지나도 변의를 느끼지 못하는 악순환을 초래한다. 이는 배변시 직장내벽을 물리적으로 자극할 뿐만 아니라 변중에 포함된 각종 유해물질과 발암성물질의 위험에 장기간 노출된다는 것을 의미한다. 또한 변중의 담즙산 농도는 직장암과 관계가 있는 것으로 알려져 있다. 섬유질의 변비개선 효과와 더불어 섬유질 섭취로 인해 상대적으로 비타민 A, b-carotin, 비타민 E등의 섭취가 증가되는 것도 직장암 예방에 도움을 준다
(5) 당질의 과잉섭취 및 섭취부족
당질의 섭취량이 과잉되면 상대적으로 단백질의 섭취량이 감소하고 필수아미노산의 섭취가 감소한다. 또한 당질의 섭취가 증가하면 아울러 비타민 B군 특히 비타민 Bi(thiamin)의 상대적 수요량도 증가한다. 가공, 인스턴트 식품을 통해 당질만을 셥취한다면 당대사에 필수적인 비타민 Bi의 상대적인 부족으로 인해 각기병 또는 잠재적인 각기병이 초래된다.
그밖에 단 이당류의 과다한 섭취는 비만과 당뇨병을 일으키는 중요한 원인이 된다. 당질의 섭취부족 시에는 지질 및 단백질이 에너지원으로 참여하는 비율이 높아진다. 지방의 연소비율이 지나치게 높으면 불완전 연소로 인해 중간 대사물질인 케톤체(keton body)의 생성율이 높아지고, 신체조직의 소모를 일으킬 수 있다. 최대한의 단백질 절약작용(protein sparing action)을 위하여 적량의 당질과 단백질을 식사에서 섭취하여야 한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009

키워드

개념정의,   특징특성,   문제점해결방안,   종류유형분류,   탄수화물