[영양소] 5대 영양소의 작용과 필요량(5대 영양소의 종류와 기능, 영양소가 인체에 미치는 영향)

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목차

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영양소 - 5대 영양소의 작용과 필요량

I. 단백질

II. 탄수화물

III. 지질

IV. 무기질

V. 비타민

VI. 수분

* 참고문헌

본문내용

않아 혈중에 초성 포도당이 증가한다. 그러므로 심한 노동을 하는 자는 다량의 당질을 소비하기 때문에 vit. B1의 보급이 더욱 필요하다. 비타민 건의 권장량을 성인남자는 1.25mg, 성인여자는 1.0mg로 정하였다. 이 풍부한 것은 효모, 쌀의 배아, 난황, 간, 신장 등이다. Vit. B2의 부족시는 성장정지, 식욕감퇴, 체중 감소가 있으며 각막염, 결막염 등이 오기도 한다. niacin(nicotic acid)과 nicotinamide의 결핍시는 pellagra를 일으키며 B6의 결핍은 피부염 딘2의 결핍은 빈혈증을 일으킬 수 있다.
3/ 비타민 C : 화학 구조상 ascorbic acid라고 불리 우며 수용성으로 조직 내의 산화작용을 돕는 촉매 작용을 한다. 결핍시는 괴혈병(scurvy)의 원인이 되며, 골 치아의 발육불량의 원인이 된다. 최근 연구에 의하면 여러 가지 Stress에 대해 더 많은 양이 필요하고 호흡기계 질환에 대하여 저항제로서 효과가 있고, 수술 전후의 성장속도 촉진, 마취후의 회복, 상처 회복 등에도 효과가 크다고 한다. 권장량은 1일 55mg정도이며, 임산부 및 수유부는 각 15mg, 35mg의 추가 공급이 필요하다.
4/ 비타민 C : 지용성이며 ergosterin에 자외선 조사로 생합성되는 경우와 간유로부터 인공적으로 취해지는 경우가 있다. 결핍증으로 구루병(rickets)을 일으킬 수 있으며(생후 7개월-2년의 영유아에 많음), 성인의 경우 심한 결핍증으로 골연화증이 나타나기도 한다. 1일 필요량은 400I.U(10ug)이다. 풍부한 식품은 동물의 지방과 기름이며 특히 어류의 간유중에 많다. 내장과 근육, 난황 중에도 있다.
5/ 비타민 E: 항 불임성 비타민이라고 불리며 생식 기능과 관계가 있어 쥐 실험에서는 불임증, 토끼 등에서는 근위축증, 닭의 경우 중추신경장애를 보이는 경우가 있으며, 함유식품은 곡물, 채소, 근육, 간, 심장에 많다.
(6) 수분(水分)
인체는 성인의 경우 65%(제6주 태아는 97.5%, 출생 시는 70%)가 수분으로 구성되어 있으며, 신체의 각종 기능을 조절하는 역할을 한다. 즉 영양소의 흡수, 운반, 배설, 체온조절, 체내 화학변화의 매체, 체액의 삼투압조절 등의 역할을 한다. 신체 내의 수분의 1%를 상실하면 갈증이 생기고, 10%를 상실하면 신체에 이상이 오며, 20% 이상 상실하면 생명이 위험하다. 과도한 발한 후의 다량의 음수(飮水)는 심한 두통, 복통, 경련성 고통, 근육 전율을 가져올 수 있으며, 광부경련(miner's cramp) 또는 화부병(stoker's disease)이 나타나기도 한다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015

키워드

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