[자연독식중독] 자연독 식중독(식물성 식중독 및 동물성 식중독)의 종류와 원인, 자연독식중독의 증상 및 예방법(식물성식중독, 동물성식중독)

소개글

[자연독식중독] 자연독 식중독(식물성 식중독 및 동물성 식중독)의 종류와 원인, 자연독식중독의 증상 및 예방법(식물성식중독, 동물성식중독)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

자연독 식중독

I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독

II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패류독
3. 어류독 식중독의 예방법
1) 일반적인 위생교육
2) 행정적인 대책

* 참고문헌

본문내용

중장선에 축적된다.
중독증상
설사성패류독의 중독증상은 소화기계 장해가 주증상으로, 비교적 경중이다. 가장
발현율이 높은 증상은 설사(100%)이며, 메스꺼움(80%), 복통(60%) 등이며, 발열현
상은 거의 없다. 잠복기간은 비교적 짧아 70%의 환자에게 섭취 후 4시간이내에 식중
독증상이 나타났다. 대개 3일이 지나면 회복하고, 후유중은 없으며 사망하는 예는 드
물다.
설사성 패류독의 최소 중독량은 12MU(1MU는 마우스 3마리 중 2마리 이상 죽는
독소량)로 추정되며, 일본에서는 식용 가능한 제한치를 0.05MU/g으로 설정해 놓고
있다. 그러나 우리나라의 경우는 규제치가 설정되어 있지 않아 패류 수출에 많은 애
로 사항이 있는 실정이다. 따라서 우리나라 패류의 국제경쟁력 강화를 위해서도 조
속한 시일내에 설사성 패류독에 대한 규제치가 설정되어야 할 것이다.
3) 신경성 패류독(Neurotoxic shellfish poison)
미국의 Florida주에서는 옛날부터 와편모조 Gymnodium breve에 의한 적조가 빈번
히 발생하고, 이 플랑크들이 생산하는 독소인 breve toxin에 의하여 독화된 굴 등을
먹고 사람이 중독된 사례가 보고되고 있다. 섭취 후 수시간이 지나면 입안이 짜릿해지고, 얼마 지나지 않아 얼굴, 목, 몸전체로 퍼지면서 술에 취한 것 같은 상태가 되며,
동공확산, 운동실조, 설사 등의 증상이 나타난다. 또 독화된 굴을 먹지 않아도, 적조
의 비말을 흡입한 것만으로도 호흡계의 장애가 나타난다는 보고도 있다. 1992년 12월
뉴질랜드에서 2매패를 먹고 60명이 중독되었다. 중독 원인물질로서 breve toxin이 추
측되었고, 신경성 패류독에 의한 중독으로 의심되었다.
4) 기억상실증 패류독(Amnesic shellfish poison)
분포
1987년 11월부터 12월에 걸쳐 진주담치를 먹고 사망자를 수반한 식중독(주증상은
위장 및 신경장해)사건이 캐나다 동해안에서 발생하였다. 환자 107험 중 4명이 사망
하고 12험이 기억장해의 후유증(기억상실)에 시달렸다(여기서 이 중독을 기억상실성
패류독증이라고 한다).
중독증상
섭취한 domoic acid의 양과 증상의 관계에 대하여서는 60~100mg으로 경중, 115-
290mg으로 신경장애 (중중)를 일으킨다.
예방법
미국과 일본에서는 domoic acid의 규제치를 20ppm으로 설정하고 있지만 우리 나
라의 경우, domoic acid에 의한 어패류의 독화 상황은 아직 보고된 바 없으며 이에
대한 규제치도 없다.
(3) 어류독 식중독의 예방법
마비성 패류독에 의한 식중독 사고는 미국, 캐나다, 일본 뿐만 아니라 세계도처에
서 발생하고 있으며 우리나라에서도 마비성 패류독에 의한 인명피해 사고가 보고된
바 있다. 따라서 패류의 독화 문제를 공개적으로 국민이나 패류 양식업자에게도 공지
시켜 사전에 식중독 사고를 방지하고 독화된 패류를 식량화하는 방안을 모색하고, 패
류 양식업의 지속적인 발전을 위해서는 다음과 같은 사항들이 중심적으로 지도 연구
되어야 할 것이다.
1) 일반적인 위생교육
마비성 패류독에 의한 중독사고를 방지하기 위한 일반 소비자와 양식업자들에 대
하여 다음과 같은 위생교육이 실시되어야 할 것이다.
첫째, 마비성 패류독은 사람에 가장 강력한 독성물질 중의 하나이다.
둘째, 만에서 서식하는 패류들이 독화가 잘 된다.
셋째, 중금속이나 해안의 기름, 물의 오염 등은 마비성 패류독에 의한 패류독화와
는 관계가 없다.
넷째. 독화된 패류와 정상 패류는 실험에 의하지 않고서는 구별할 수 없다.
2) 행정적인 대책
패류 양식업의 지속적인 발전이나 독화패류의 식량화를 위한 방안으로 다음과 같
은 사항이 검토되어야 할 것이다.
첫째, 패류의 독화기구를 정확히 밝혀 독화예보제를 확립할 것.
둘째, 일단 독화된 패류는 제독방법을 강구하여 식량원료로 활용할 수 있도록 지원
할 것.
셋째, 통조림용 등 가공용 패류는 독자적인 마비성패류독규제치를 설정 실시할 것.
넷째, 마비성 패류독 원인 플랑크들을 죽이는 미생물 농약개발로 패류의 독화를 사
전에 방지한다.
* 참고문헌
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016

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