[위암] 위암의 위험인자(요인), 식염의 발암촉진기전, 위암 환자의 식이요법(식사요법, 식단관리), 위암의 예방과 식염섭취

소개글

[위암] 위암의 위험인자(요인), 식염의 발암촉진기전, 위암 환자의 식이요법(식사요법, 식단관리), 위암의 예방과 식염섭취에 대한 보고서 자료입니다.

목차

위암

I. 위암의 위험인자와 음식물

II. 식염의 발암촉진기전

III. 암 예방과 식염섭취

IV. 위암 환자식의 기본방침

V. 식품선택과 조리의 유의점
1. 단백질 식품
2. 채소
3. 과일

* 참고문헌

본문내용

과실류는 피한다.
모든 음식이 부드럽고 매끈한 것으로 맛도 담백한 것이 좋다.
위 십이지장궤양과는 달리 위산분비를 촉진시키기 위해 약간의 향신료와 포도주 정도는 소량이면 병세에 따라 줄 수도 있다. 식욕을 촉진시키기 위해 맛이 순한 향신료를 약간씩 사용한다.
V. 식품선택과 조리의 유의점
환자의 증세에 따라 미음, 쌀죽, 합죽, 진밥, 부드러운 칼국수 등을 주식으로 준다.
1. 단백질 식품
천살코기의 생선으로 만든 생선찜, 생선국, 생선조림, 그라탕, 생선 크림수프, 부드러운 생선회, 영계백숙, 영계편육, 족편, 순두부, 설렁탕(국물), 곰탕(국물), 달걀찜, 달걀반숙, 수란, 우유, 부드러운 치즈 등을 이용한다.
2. 채소
시금치나물, 당근나물, 애호박나물, 무나물, 콜리플라워점 등이 좋다. 병세에 따라서는 채소를 삶아서 걸러 퓌레로 만든다. 신선한 채소로 만든 채소주스도 권장한다.
3. 과일
산미가 강하지 않은 사과를 삶아서 으깨거나 춰레를 만든다. 잘 익은 복숭아, 바나나, 머스크멜론 등도 이용한다. 넥타나 우유와 크림 등과 부드러운 과실을 혼합해서 과일우유를 만들어 준다. 사과를 삶아 으깬 사과소스도 환자에게 좋은 후식이 된다.
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

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