지질의 대사와 기능, 지질과 건강의 관계, 지질의 종류 및 지질 급원식품

소개글

지질의 대사와 기능, 지질과 건강의 관계, 지질의 종류 및 지질 급원식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

지질

I. 지질의 종류
1. 지방산
2. 중성지방
3. 인지질
4. 콜레스테롤

II. 지질의 대사 및 기능
1. 중성지방
2. 인지질과 콜레스테롤

III. 지질과 건강
1. 오메가-3 지방산과 건강
2. 트랜스 지방산과 건강

IV. 지질 급원식품

* 참고문헌

본문내용

테롤은 세포막과 신경조직의 주요 구성성분이 된다.
■ 콜레스테롤은 햇빛에 의해 피부로부터 비타민 D로 합성이 되며, 에스트로젠, 데스토스테론 등과 같은 스테로이드계 호르몬이나 담즙산의 전구체이다.
III. 지질과 건강
1. 오메가-3(-3) 지방산과 건강
■ 에스키모인이나 일본인들은 서구인보다 심장순환계 질환의 발병률이 낮은데, 그 이유는 생선의 섭취가 많기 때문인 것으로 보인다.
■ 어유에는 EPA나 DHA 등의 -3 지방산이 풍부하며 이들 지방산이 심장병이나 암 예방에 도움이 된다.
2. 트랜스(trans) 지방산과 건강
■ 액체상태로 존재하는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 반고체형의 지방을 만들 수 있다. 이 과정에서 생성되는 것이 트랜스 지방산이다.
■ 트랜스 지방산을 많이 섭취 할 경우 LDL-콜레스테롤은 증가하고, HDL-콜레스테롤은 감소시키는 것으로 알려져 있다.
■ 마가린, 쇼트닝, 장시간 뒤긴 식품에 다량 함유되어 있다.
IV. 지질 급원식품
샐러드 오일, 버터, 마가린과 마요네즈 등 지질이 풍부한 식품들은 지질로 100%에 가까운 열량을 제공한다. 호두, 아보카도, 도넛은 50% 정도를 지질로 제공한다. 달걀, 육류는 약 35%, 식빵은 15% 정도의 열량을 지질로 제공한다.
* 참고문헌
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
공중보건학 / 김낙상 저, 에듀팩토리, 2016
알기 쉬운 공중보건학 / 이련리, 조갑연 외 4명 저, 효일, 2015
최신공중보건학 / 정희곤, 강갑연 외 2명 저, 광문각, 2016

키워드

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