[철결핍성 빈혈, 악성 빈혈] 철 결핍성 빈혈과 악성 빈혈의 원인과 증상 및 치료를 위한 식이요법(식사요법)

소개글

[철결핍성 빈혈, 악성 빈혈] 철 결핍성 빈혈과 악성 빈혈의 원인과 증상 및 치료를 위한 식이요법(식사요법)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

철결핍성 빈혈, 악성 빈혈

I. 철 결핍성 빈혈
1. 원인과 특징
2. 철 결핍성 빈혈의 식사요법
1) 식사요법의 기본방침
2) 철이 많이 들어 있는 식품
3) 철결핍성 빈혈의 식단

II. 악성 빈혈
1. 악성 빈혈의 원인
1) 비타민 B12 결핍
2) 엽산결핍
2. 식사요법

* 참고문헌

본문내용

케이크
커스터드(baked custard, boiled custard)
팥죽, 참깨강정, 잠두, 잣강정, 낙화생강정, 해바라기씨 볶음, 보리미숫가루
II. 악성 빈혈
악성 빈혈은 대혈구성 빈혈의 대표적인 것이며, MCV, MCH가 크고 MCHC는 정상범위에 있다.
비타민 B12 및 엽산이 결핍되면 생기며, 적혈구 세포의 핵산합성에 장애가 발생하는 빈혈로 골수에 거대적아구라고 불리는 적혈구가 나타난다. 거적아구성 빈혈이라고도 불리며 비타민 B12의 흡수가 나쁘다.
(1) 악성 빈혈의 원인
1) 비타민 B12 결핍
비타민 B12의 흥수가 부족한 경우 완전 채식자에게 간혹 나타난다. 비타민 B12는 동물성 식품에 주로 많으므로 보통 균형식을 섭취하고 있으면 B12의 결핍은 쉽게 일어나지 않는다.
한편, 위점막의 위축에 의해 위액분비 장애가 일어나거나 위절제, 위의 악성 종양에 의해 위액분비 저하 때문에 비타민 B12의 흡수가 나빠지는 경우가 있다. 또 비타민 B12가 흡수되는 회장 부위에서 병변이 일어나서 관장장애에 의한 흡수불량 증후군 등에 있어서도 비타민 B12의 흡수가 저하된다. 때로는 기생충 감염에 의한 경우도 있다.
2) 엽산결핍
엽산의 체내 저장량은 많지 않으므로 식이성 엽산의 섭취가 없어지면 3-4개월로 체내 엽산의 결핍이 일어나기 쉽다. 채소를 싫어하는 편식 또는 조리의 잘못에 의한 손실 등에 의해 섭취부족이 될 수도 있다.
만성 간염, 흡수불량 증후군 등에 의해 엽산흉수의 장애가 생길 수도 있다. 임신, 용혈성 빈혈, 악성 종양 등으로 엽산의 수요가 증가하여도 공급이 이에 따르지 못할 때에 발생한다. 그리고 비타민 C의 결핍 및 엽산대사에 관계하는 효소의 결핍 등에 의해서도 일어난다.
(2) 식사요법
비타민 B12는 조리시에 파괴될 비율은 적으나 엽산은 많은 물과 높은 열을 사용해서 조리를 할 때 손실이 크므로 조리할 때 주의를 요한다.
위액 속의 비타민 B12를 흡수시키는 효소분비가 적어서 생기는 빈혈에 있어서는 비타민 B12의 흡수가 나쁘므로 다량의 비타민 함유식품을 섭취해야 한다. 엽산결핍에 의한 빈혈에는 엽산이 많은 식품을 섭취한다.
거대적아구성 빈혈에는 충분한 열량, 고단백질, 고비타민 B12, 비타민 C, 고엽산식이 요망된다. 비타민 Bi2가 부족하면 비타민 C는 150~200mg, 엽산은 400~450mg 정도로 하며, 엽산이 부족하면 비타민 C는 150~200mg, 비타민 B12는 40~50mg, 엽산은 450~500mg 가량 섭취하도록 한다. 엽산 및 비타민 B12의 식품함량은 아래의 표와 같다.
표. 엽산 및 비타민 B12의 식품함량
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011

키워드

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