[담도계질환 식이요법] 담도계의 구조와 기능, 담도계 질환의 식사요법(담낭염과 담석증의 원인과 증상 및 식이요법)

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[담도계질환 식이요법] 담도계의 구조와 기능, 담도계 질환의 식사요법(담낭염과 담석증의 원인과 증상 및 식이요법)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

담도계 질환 식이요법

I. 담도계의 구조와 기능
1. 담도계의 구조
2. 담도계의 기능

II. 담도계 질환의 식사요법
1. 담낭염의 원인과 증상
2. 담석증의 원인과 증상
3. 담낭염과 담석증의 식사요법

* 참고문헌

본문내용

, 미음에 채소 뒤레(삶아서 으깬 烈를 혼합한다.
- 제4일 : 전유동식, 밥알이 약간 있는 진한 미음, 사과소스, 탈지우유, 잘 익은 으깬 바나나, 채소 퓌레 등을 준다.
- 제5일 : 아침은 전유동식, 점심 저녁식사에는 연식으로서 5부죽, 두부, 우유, 흰살 생선요리 등을 준다.
- 제6일 : 연식, 5부죽, 시금치나물 또는 당근나물, 두부, 감자조림, 흰살 생선국 또는 생선찜, 두부조림, 우유, 부드러운 과일 등을 준다.
- 제7일 : 연식, 전죽, 흰살 생선국이나 생선찜, 우유, 푸딩, 바나나, 잘 익은 복숭아, 영계백숙 등을 준다.
일주일쯤 경과 후엔 연식에서 점차 회복식으로 이행하며 회복경과에 따라 일반식으로 진행한다.
만성담낭염 환자는 담석이 생기기 쉬우며 또한 담석이 생기면 담낭염을 일으키기 쉽기 때문에, 담석증과 만성담낭염은 영양관리를 하여 지방 급원식품을 제한하고, 식사에 의한 자극을 피하도록 한다. 환자가 비만인 경우에는 열량을 제한하여 정상체중이 될 때까지 열량감량 식사를 해야 한다.
(4) 담낭질환 환자의 영양관리
목적 : 담즙분비와 배설 및 담낭운동을 조절하고 간의 보호와 저항력을 강화시킴.
1/ 지방을 제한한다. 포화지방산이 않은 지방은 담낭수축을 촉진시키며 통증을 유발하기 쉽고, 혈청콜레스레롤 수치를 높이기 때문에 제한하여야 한다. 일반적으로 식물성 식용유는 제한할 필요가 없지만 튀김과 갈은 조리방법은 통증을 일으키기 쉽기 때문에 제한한다. 증상이 심한 경우에는 탄수화물 식품을 위주로 하며, 지방은 1일 20~30g 이하로 제한한다. 그러나 담석을 가지고 있어도 통증이 없는 경우에는 지방을 지나치게 제한할 필요는 없다.
2/ 단백질은 간의 기능을 좋게 하므로 적정량 또는 약간 많은 양을 섭취하도록 한다. 그러나 단백질도 담즙분비를 촉진하므로 급성기에는 단백질 양을 늘리지 않는다.
3/ 탄수화물은 담낭수축에 영향을 주지 않으므로 담낭질환 환자에게는 안전하다. 담석증 통증이 나타난 직후에는 탄수화물 식사 위주로 한다.
4/ 자극적인 음식, 섬유질이 많은 식품이나 가스를 많이 발생시키는 식품은 피해야 한다. 가스를 발생시키는 채소류에는 콩류, 앙과, 파, 무, 김치, 열무, 오이, 옥수수 등이 있다.
담낭질환 환자는 탄수화물을 에너지원으로 하고, 양질의 단백질과 소화가 잘되는 저지방의 섬유질이 적고 자극성이 적은 식품을 이용하여, 과식하지 않으며 규칙적인 식사를 해야 한다. 각종 비타민은 충분히 섭취하도록 한다.
조리 시에는 기름을 첨가하지 말고, 튀김이나 지짐 등과같이 기름을 가열해서 만든 요리는 제공하지 않는다. 버터를 제공할 경우에도 가열하지 않은 채로 소량씩 공급하도록 하며, 그 외의 동물성 지방의 섭취를 제한한다.
환자의 자각 증상이 없어지면 소량의 버터나 소량의 식물성 기름을 가열하지 않고 이용할 수 있다.
담낭염과 담석증은 환자가 병이 회복되어 일반식을 섭취하게 되어도 식사에 의한 강한 자극은 피하도록 한다. 자극적인 향신료나 조미료의 사용은 피하며, 환자가 음식의 온도에 예민하므로 너무 찬 음료나 음식을 제공하지 않고, 식사시간을 규칙적으로 지키도록 한다.
# 참고문헌
<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009

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