2018년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

목차

제2장 영양소의 이해
제3장 식물성 식품과 건강
제4장 건강한 식생활
제5장 식생활 평가
제6장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제8장 암과 영양
제9장 식품의 조리
제11장 기능성 식품과 건강
제12장 식중독
제13장 식품 가공 및 저장의 이해
제14장 단체급식의 이해

* 각 장별 출제예상문제 제공(해설포함) *

본문내용

제2장 영양소의 이해

1. 수분
1) 수분의 기능
(1) 인체의 구성성분
·체중의 50~70% 정도를 차지
·인체를 구성하는 성분 중 가장 많은 양 차지
·체내 각 기관과 조직에 모두 함유
·혈장의 약 90%, 근육조직의 70% 이상, 지방조직의 10~20% 정도 차지
·근육이 많은 남성이 여성보다 체수분 비율이 높음
·연령이 증가함에 따라 체중에서 체수분이 차지하는 비율 감소

(2) 영양소와 노폐물 운반
·혈액과 림프액의 대부분은 수분
·체내에 생긴 노폐물은 혈액을 통해 운반되어 소변과 호흡을 통해 배설

(3) 신체보호 작용
·내장기관을 외부의 충격으로부터 보호하는 역할
·외부에서 어떤 충격을 받았을 때 조직 내에 함유되어 있는 수분이 쿠션 역할을 하여 내장기관 보호

(4) 분비액의 성분
·체내에서 분비되는 다양한 분비액은 체내 대사과정이 원만히 이루어지도록 함

(5) 대사과정의 촉매제
·수분은 체내 각 조직에 존재하며 영양소는 체액에 용해되어 존재
·세포 내 수분은 다양한 화학작용이 일어날 수 있도록 함
·수분은 생명유지를 위해 필수적인 성분

(6) 체온조절
·땀의 99%는 수분으로 구성
·인체는 발한작용으로 체온을 정상적으로 유지
·땀이 증발하면서 수분이 가지고 있던 열과 함께 증발





- 중략 -

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