뚜레쥬르 성공비결과 마케팅 4PSTPSWOT분석및 뚜레쥬르 향후마케팅전략 제시 - 뚜레쥬르 마케팅사례 연구

소개글

뚜레쥬르 성공비결과 마케팅 4PSTPSWOT분석및 뚜레쥬르 향후마케팅전략 제시 - 뚜레쥬르 마케팅사례 연구에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 뚜레쥬르 기업소개

2. 뚜레쥬르의 성공비결

3. 베이커리 시장상황분석

4. 뚜레쥬르 SWOT분석과 전략제언

5. 뚜레쥬르의 경영전략
(1) 글로벌진출 전략
- 베트남 진출
- 중국 진출
- 미국 진출
(2) 브랜드 리뉴얼 전략

6. 뚜레쥬르 STP 분석
(1) Segmentation
(2) Targeting
(3) Positioning

7. 뚜레쥬르 마케팅 4P전략
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion

8. 향후 마케팅전략 제시
(1) CI상품의 개발
(2) 10~20대 시장공략
(3) 고객관리전략 제언
(4) 캠페인전략 제언
(5) 매장수 확대전략
(6) 건강한 이미지 강조

본문내용

난 제품을 출시함으로써 맛과 건강을 모두 중요시하는 웰빙 컨셉에 관심이 많은 사람들의 마음을 사로잡고 있다.
(2) Price
뚜레쥬르는 관습가격을 고려한 중저가의 전략을 취하고 있다. 또한 뚜레쥬르 포인트 카드와 여러 가지 제휴를 통해 할인 혜택을 주고 있다. 객의 준거가격을 맞추기 위해서 타 경쟁업체와의 가격과 동일한 수준으로 취하고 있다
(3) Place
-‘냉동반죽(Frozen Dough)’과 ‘콜드 체인 시스템’
신선함을 위해 ‘냉동반죽(Frozen Dough)’과 ‘콜드 체인 시스템’을 활용한다. 즉, 원료배합, 믹싱, 발효, 분할, 성형 등의 복잡한 과정을 본사 공장에서 끝마친 후 매장에는 빵을 굽기 직전 상태로 순식간에 얼려 놓은 반죽을 공급하는 시스템이다. 따라서 냉동반죽을 제공받은 매장에서는 빵을 구울 때마다 이런 복잡한 제빵 과정은 생략하고 하루에 무려 3번이나 신선한 빵을 직접 구워낼 수 있는 것이다. 이러한 시스템을 통한 제품 생산의 간소화는 고객들에게는 갓 구운 따끈하고 맛있는 빵을 제공한다는 것 이외에 개인제과점에 비해 4~5배 높은 생산성 및 56% 이상의 높은 마진율로 일거양득의 효과까지 제공하고 있다.
(4) Promotion
매장입구에 메모판을 비치하여 고객들이 느끼는 분위기와 맛, 요구와 불만들을 기록할 수 있게 하여 즉각적인 대처 및 개선을 가능케 하였다.
- 케익에 원하는 문구 / 그림 삽입
앞에서 언급한 것과 같이 뚜레주르의 상품들은 본사에서 완제품으로 제공되는 것이 아니라 본사에서 제공되는 냉동 생지를 이용해 각 매장에서 상품을 만드는 것이므로 각 매장에서는 고객들의 의견, 요구에 적절히 대응하여 상품에 고객들이 원하는 문구나 그림이 삽입이 가능하다.
- 업계최초 고객 마일리지 카드
외식업체나 기타 유통업체에서 사용되어 오던 고객 마일리지 카드를 업계 최초로 도입하여 고객들에게 혜택을 제공해 성공을 거두었다.
- 멀티 베이커샵 형태인 카페 뚜레쥬르
단순히 빵을 사서 집에서 먹는 것이 아니라 커피와 빵을 함께 즐길 수 있는 장소로 변화시켜 기존 베이커리 형태를 카페의 형태로 업그레이드 시킨 것을 말한다. 뚜레쥬르에서는 단순하면서도 여유로우며, 꾸밈없는 편안함을 콘셉트로 하여 자연스러운 채광과 내츄럴한 인테리어 그리고 아기자기한 소품이 어우러져 복잡한 도심 속에서 잠시 벗어나 일상의 여유를 느낄 수 있는 카페형 베이커리 모델을 성공적으로 도입하였다. 매일 구워내는 케익과 신선한 샌드위치를 비롯하여 커피, 아이스크림 등의 다양한 메뉴와 함께 '도심 속의 여유와 낭만을 즐길 수 있는 베이커리 카페' 라는 콘셉트를 표방하며 20-30대 중반의 직장인과 젊은 여성을 주 소비 타켓으로 삼고 있다.
8. 향후 마케팅전략 제시
(1) CI상품의 개발
다른 시장과는 다르게 베이커리 산업의 시장에서는 로고의 사용을 많이 하고 있지 않고 있다. 예를 들어 뚜레쥬르 가방이나 뚜레쥬르 모자, 티셔츠 등을 무료로 나눠 주거나 판매한다면 뚜레쥬르에 대한 인지도가 많이 높아 질 수 있을 것이다. 또한 현재 조사결과 뚜레쥬르에서는 많은 친환경 사업을 실시하고 있지 않다. 허나 지금의 뚜레쥬르의 이미지와 로고를 보면 자연적이고 친환경 적이라 생각된다. 하여 텀블러를 제작하여 친환경 사업까지 확대해 나가면 뚜레쥬르의 이미지는 한층 더 좋아질 것이다. 또한 이런 친환경 사업인 텀블러 제작을 함으로써 뚜레쥬르의 홍보도 가능해 질 것이다.
(2) 10~20대 시장공략
젊은 층의 지속적 관심 촉진할 필요가 있다. 트랜디한 빵으로 젊은 고객층의 기호를 맞추고 있는 뚜레쥬르가 인기를 끌고 있다. 이는 젊은 소비자층에서 우리의 입지를 좁아지게 만들 우려가 있다. 10~20대의 젊은 고객층은 장래에 주 소비 고객층이 된다는 점에서 매우 중요하며, 따라서 젊은 층의 지속적 관심을 촉진할 필요가 있다.
(3) 고객관리전략 제언
해피포인트 카드의 활용을 통한 고객관리를 유지해야 한다. 현재 자사 홍보활동을 통해 해피포인트 카드의 활용이 확대되었다. 카드의 활용은 가맹점 및 본사 입장에서는 타사와의 가격경쟁력 우위를 점하게 하며 고정고객확보가 유리해진다. 때문에 확보한 고객 데이터 베이스를 활용하여 자신의 점포를 찾는 고객의 분포 및 성향과 중요도를 점검하고 점표별 이벤트 및 프로모션 등에 유용하게 사용할 수 있어야 한다. 그리고 포인트 적립률에 대하여 재고해볼 필요성도 가진다. 이동통신 멤버쉽 할인과 해피포인트 적립을 비교해 보았을 때, 고객의 입장에서는 멤버쉽 할인이 더 와닿기 때문에 상대적으로 불리한 부분을 가지고 있음을 부정할 수 없다. 그렇기에 멤버쉽 할인이 가능하게 되지 않는 한 해피포인트의 포인트 적립률 제도에 대해 재고해보는 것도 좋을 것이라 예상한다.
(4) 캠페인전략 제언
- 공병수거 캠페인
빈 꿀 잼통을 가져오면, Best taste time zone 이 약간 지난 빵들로 교환해주는 캠페인을 실시한다. 이를 통해 뚜레쥬르는 Best taste time zone이 지났다는 이유로 버려지고 낭비되어질 수 있는 빵들을 소모할 수 있고, 캠페인에 참가하는 고객들은 뚜레쥬르가 친환경에도 관심을 가지는 진정한 사회적 기업이라는 인식을 가질 수 있게 된다.
- '꿀리지마!' SNS 캠페인
지치고 힘든 일이 있는 사람들의 사연을 홈페이지 블로그를 통해 수집한다. 그리고 매달 무작위로 10명씩 선정하여, 꿀잼과 함께 빵을 선물하고 "힘이 되어드릴게요"라는 메시지를 전달한다. 이를 통해 뚜레쥬르는 국민들에게 더욱 친근하고 서민적인 이미지로 다가갈 수 있게 된다.
(5) 매장수 확대전략
현재 뚜레쥬르의 매장은 파리바게트에 비해 현저하게 적다고 할 수 있다. 하여 어디에서나 뚜레쥬르의 빵을 구입 할 수 있게 하는 방안을 마련해야 한다고 생각한다.
(6) 건강한 이미지 강조
밀가루 제품이라는 것이 몸에 나쁘다는 인식을 없애기 위해 건강빵을 만들어 사람들의 인식을 바꾸고 좀 더 많은 빵을 구입하고 하루 종일 빵만 먹어도 절대 건강에 해롭지 않다는 것을 강조함으로써 매출 증대를 이룰 수 있을 것이다. 이렇게 하기 위해선 건강빵 제품을 많이 만들어 이를 홍보해야 할 것이다.

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