[시장경제의 이해] 아웃백의 외식산업 성공 마케팅 전략 분석

소개글

[시장경제의 이해] 아웃백의 외식산업 성공 마케팅 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
1) 아웃백 소개
2) 현재 패밀리 레스토랑 순위 및 아웃백의 위치


2. 본론
1) 경쟁사 분석 및 아웃백과의 비교
2) 아웃백의 SWOT 분석
3) 아웃백의 성공요인


3. 결론
1) 아웃백의 지속적 성공을 위한 방법
2) 아웃백 한국 진출 성공이 주는 시사점

본문내용

유율을 높이며, 안정적인 수익성을 유지할 수 있는 기반임을 잘 알고 있기 때문이다. 일반적으로 소비자들은 브랜드파워를 가진 시장 선도 상표들에 대해 높은 애호도를 보인다. 그러므로 브랜드파워가 있는 상표는 가치 있는 무형자산을 확보하고 있는 것이나 다름없다. 현재 아웃백 스테이크 하우스는 입 소문에 의해서 성장했다 해도 과언이 아니다.
타 패밀리 레스토랑의 경우 신문광고와 TV 광고를 통해서 홍보를 하고 있다. 하지만 아웃백의 경우는 입소문과 인터넷 등을 통한 홍보가 전부라 해도 과언이 아니다. 따라서 강력한 브랜드 이미지의 형성을 위해 다각적인 노력이 필요하다. 패밀리 레스토랑 업계에서 타 레스토랑 보다 늦게 진입한 만큼의 노력을 더 해야 한다. 주변에 있는 음식점과의 교류나 패밀리 레스토랑의 경우 한 지역에 집중되어 있는 경우가 있으므로 공동으로 대응책을 마련하는 것도 좋은 방법이다.
3. 기본의 충실성
국내 프렌차이즈 패밀리 레스토랑이나 외식산업은 포화상태이며 또한 최근에는 씨푸드 뷔페의 등장으로 패밀리 레스토랑이 위협받고 있다. 이에 대한 대응책으로는 고객의 마음의 사로잡는 것을 우선으로 해야 한다. 기업의 존재이유는 이익 실현, 가치 창출이다. 그러나 일반적인 경영마인드, 예를 들어 판매증대, 매출이익 극대화만을 꾀한다면 외식산업에서 진정한 승리자가 될 수 없다. 외식업은 환대 산업이기 때문에 고객의 마음을 사로잡는 것이 성공의 필요충분 요건이다. 또한 고객의 욕구 충족도가 결과로 나타는 투명도가 짙어 고객의 욕구를 정확히 파악하고 적극 반영하는 고객 지향적인 섬세함을 가져야 한다. 최근 씨푸드 뷔페가 대거 생겨남에 따라 패밀리 레스토랑을 포함한 다이닝 레스토랑이 위협을 받고 있는 것처럼 보여 지나 사회적 고찰 속에서 외식산업을 바라볼 때 외식시장은 필연적으로 계속 성장해 나갈 수밖에 없으며 씨푸드를 비롯한 새로운 외식 카테고리 역시 무궁무진하게 생겨날 것이다. 외식업도 결국 무한경쟁시대에 접어든 것인데 기본에 충실 하는 것이 가장 큰 경쟁력이다. 아웃백은 스테이크 전문점으로서 스테이크 메뉴를 더욱 맛있고 선호할 만한 메뉴로 개발하고, 끊임없이 고객들에게 아웃백 고유의 가치를 제공하는 것이야 말로 가장 큰 대응책이다. 제품의 퀄리티와 서비스는 끝까지 지켜야 하며 이와 함께 외식업은 \'푸드 비즈니스\'가 아닌 \'피플 비즈니스\'인 만큼 종업원들에게 즐거운 분위기 속에서 함께 일할 수 있는 분위기와 성과에 대한 보상을 제공해야 한다.
이로써 기본을 지키는 성실한 노력을 통해 아웃백 코리아가 아시아지역 리더로서 역할을 해나가는 한편 변화를 통한 성장이라는 전략을 세워야만 한다.
아웃백 한국 진출 성공이 주는 시사점
아웃백이 한국에서 크게 성공한 것은, 아웃백의 적절한 현지화 전략과 현지 법인의 고객위주의 서비스 등에 기인한 것이라 볼 수 있다. 특히 초기 상륙과정에서 주도면밀한 파트너 선정과 조심스런 투자, 여기에 미국 상품에 대한 선호도가 여전히 식지 않고 있는 소비구조도 큰 몫을 했다고 볼 수 있다. 금융위기 때 침체되었던 미국과의 인적-물적 교류가 활기를 되찾으면서 5만 명이 넘는 한국 유학생들과 수많은 상사 주재원 등의 빈번한 출입국 등도 아웃백 성공의 기반이 된 것으로 분석된다.
한국 아웃백의 성공 경험은 아웃백이 다른 나라에 진출하는 데에 도움이 될 뿐만 아니라 미국의 아웃백도 따라 배울 수 있는 모델이 되고 있다는 평가를 받고 있다. 특히 해외에 진출한 모든 아웃백 지점이 성공하지 못했다는 점, 또 한국에 들어온 모든 외국계 외식업체가 성공하지 못했다는 점을 감안하면 한국의 기업들이 세계를 상대로 프랜차이즈 사업을 할 때 아웃백의 어떤 부분을 벤치마킹해야 하는지 확연해진다.
세계가 글로벌화 되면서 세계인의 입맛도 점차 동질화되어 가고 있다. 이러한 시장기회를 일찍이 포착한 많은 외국계 패스트푸드점이나 레스토랑들이 우리나라에 속속 진출해 들어왔다. 그들은 우리나라의 영세한 외식업체들에 비해 대규모의 자본력과 노하우를 바탕으로 시장을 주도해가고 있다. 아웃백은 그 중에서 비교적 국내 진출이 늦으면서도 지금은 동종업계에서 당당히 1위 자리를 차지하고 있으며 세계적으로 소비자 만족도 1위의 레스토랑으로 평가받고 있는 명실상부한 글로벌 기업이다. 아웃백은 호주풍의 패밀리 레스토랑으로서 그 특유의 분위기와 맛을 그대로 가지고 우리나라에 들어왔다. 어느 글로벌기업이나 동일하게 처음 다른 국가에 진출하면 여러 이질적인 부분들에서 장애를 겪게 된다. 또한 많은 경쟁기업들도 하나의 장애요소로 작용한다. 하지만 아웃백은 이러한 장애를 지혜롭게 극복한 대표적 사례라 볼 수 있다.
아웃백은 음식의 품질과 차별화된 서비스를 무기로 하여 시장에서 성공적인 반응을 얻었으며 이외에도 점주에 대한 권한과 책임의 위임, 엄격한 비용통제에 의한 영업 이익의 극대화, 창출된 이익 (Cash Flow)의 신규 점포 개설에 전력투구 (투자), 강력한 인센티브 제도에 의한 점주를 비롯한 직원의 동기 부여, 철저한 직원교육 및 위생관리, ERP시스템 도입, 다수의 점포에 의한 마켓의 우위 (브랜드 이미지 강화), 경쟁사에 비교하여 높은 Food Cost와 높은 Food Quality, 가격 경쟁력 (Buying Power 증대에 따른 입고 원가의 절감 = Sharing) 등이 타 브랜드와 차별화 된 경쟁우위전략이 되었다.
하지만 이러한 외형적인 부분보다 더 중요한 것이 바로 서비스 정신이다. 아웃백의 모든 직원들은 가장 기본적이지만 중요한 사실을 제 1 원칙으로 삼고 있다. 그것은 “고객은 항상 옳으며 고객이 원하면 안 되는 것이 없다(No Rules, Just Right)”는 것이다. 그 어떤 훌륭한 시스템과 이론보다도 중요한 것은 사람의 마음을 움직이는 작은 미소와 몸짓이라는 사실을 기억해야 할 것이다. 아웃백이 후발 주자에서 시작해 업계 1위로 부상하고 전 외식업 계의 벤치마킹 대상으로 꼽히게 되기까지는 이와 같이 직원 모두가 고객에게 진실한 마음을 전달하고자 노력했기 때문이다. 이러한 아웃백의 투철한 고객 중심 이념은 업종을 넘어 다른 많은 글로벌 기업들에 시사하는 바가 크다.

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