A+ 한식의 우수성과 세계화 레포트

소개글

A+ 한식의 우수성과 세계화 레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식의 세계화


2. 한식에 대한 인식


3. 한식의 장점



5. 한식의 세계화를 위해 해결해야 할 과제

본문내용

콜레스테롤을 저하시킨다.
6. 식사구성측면
1) 다양성: 식재료 풍부 ->채소류, 버섯류, 해조류 등
2) 균형성: 식물성(80%), 동물성(20%)
3) 절제성: 설탕, 과자 기름 등을 적게 사용
7. 여러 가지 식재료가 어울려져서 내는 은은한 맛을 낸다.
4. 한식의 세계화를 위해 해결해야 할 과제
1. 소비자의 요구 분석과 상품 개발
현재까지 세계적으로 상품화 된 한식은 김치, 비빔밥, 불고기 등이 대부분이다. 그러나 이러한 상품은 외국인들이 느끼기에는 맵고 짜고 자극적이고, 한국인의 입맛에 맞추어져 있어 외국인들이 쉽게 접근하기에 어려움이 있다. 그래서 대부분의 한국 식품의 주 고객층은 해외에 거주하고 있는 한국인 교포나 유학생들이다. 따라서 세계인의 입맛과 판매하려고 하는 나라의 음식 소비성향 등에 맞는 상품의 개발이 필요하다. 예를 들어
김치를 활용해서 김치 스파게티, 김치 초밥 등과 같은 퓨전 요리와 불고기를 넣어 햄버거의 패티를 만드는 등 현지 음식과의 다양한 시도가 필요하다.
2. 한식 프랜차이즈의 콘셉트 확보
중국, 일본, 태국, 베트남과 같이 자국 음식의 세계 진출에 성공한 아시아 국가의 공통적인 특징을 보면 뚜렷한 콘셉트를 바탕으로 한 대안과 정부 차원의 적극적인 지원이 있음을 알아낼 수 있다. 이러한 결과로 세계진출에 성공한 아시아 국가들은 외국인들에게 뚜렷한 자국의 이미지를 수출하였다. 그러나 세계인들에게 한식에 대한 관심은 미미하고, 또한 불고기, 비빔밥 등 몇가지 음식에 국한 되어 있는 이미지로 기억되지 않는다. 따라서 기존의 이미지에서 벗어나 한식의 이미지를 확실하고 다양하게 구축시킬 수 있는 방안을 모색하기 위해 노력해야 할 것이다.
3. 현지에 알맞는 다양한 조리법 개발
한식을 쉽게 접하기 어려운 가장 큰 원인으로는 우리나라 음식의 고유한 특성 중 하나인 매운맛과 장류 등의 발효음식 향이 서구인들에게 맞지 않을 수 있다는 것과 서구인들에게 다른 나라의 음식에 비해 한식 자체가 알려져 있지 않아 발생하는 문제가 가장 크다고 볼 수 있다. 또한 발효음식의 특성을 어떻게 서구인들에게 접근해 나갈 것인가에 대한 문제가 해결 되어야 하는 과제로 나타나고 있으며 자극적인 한식의 특성으로 인한 이질감 발생을 최소화 시켜야한다는 과제도 도출되었다. 또한 기존의 한국음식의 조리방법상의 특징에 대한 정확한 조리법이 표준화가 되어있지 않아 한식을 조리할 때 한식 고유의 맛을 표준화해서 정확하게 내지 못하는 것도 큰 원인이 되고 있다. 따라서 체계적이고 간결하면서도 현지의 입맛에 맞는 조리법의 모색 또한 고려해야 할 사항이다.
4. 관광사업을 통한 한식의 세계화
음식은 갈수록 수요와 다양화에 대한 기대와 욕구가 높아지는 관광시장에서 중요하고 영향력 있는 관광산업으로 인식되고 있으며, 또한 많은 국가들과 지자체들에서는 자국음식을 알리기 위해 노력하고 있다. 경기도에서도 현 관광트랜 드이자 지속가능한 문화관광 요소인 음식관광의 중요성을 인식하고 지역의 관광과 음식을 접목시켜 발전시킬 수 있는 방안을 강구해야 할 것이다

키워드

한식,   한식 우수성,   한식 세계화,   음식,   채식