창업 ) a 창작 창업 메뉴 컨셉 b 창업 메뉴 계획 및 선정 이유 c 입지 선정 및 이유 d 고객 선정 e 최종 메뉴 및 레시피

소개글

창업 ) a 창작 창업 메뉴 컨셉 b 창업 메뉴 계획 및 선정 이유 c 입지 선정 및 이유 d 고객 선정 e 최종 메뉴 및 레시피에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
(1) 창작 창업 메뉴 컨셉
(2) 창업 메뉴 계획 및 선정 이유
(3) 입지 선정 및 이유
(4) 고객선정
(5) 최종 메뉴 및 레시피
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌

본문내용

떡을 15분 이상 물에 불려준다.
2) 물기를 제거한 떡을 팬에 구워서 바삭한 식감을 살려준다.
3) 양파는 채썰고, 마늘은 편썬더.
4) 팬에 올리브유를 넣고, 절단게, 새우, 양파, 마늘, 페퍼론치노, 떡, 다진마늘, 바질페스토,
후추, 소금을 넣어 볶아낸다.
5) 접시에 담아 바질잎을 올리고 파마산 가루를 뿌린다.
최종 메뉴의 재료와 원가는 다음과 같다.
<표> 최종 메뉴의 재료와 원가
구분
수량
단위
비용(원)
떡볶이 떡
200
g
800
잘단게
50
g
30
마늘
10
알
200
양파
1
개
200
페퍼론치노
10
개
50
다진마늘
20
g
100
바질페스토
50
g
2,000
올리브오일
30
g
30
치큰스톡
10
g
140
소금
2
g
5
후추
2
g
5
파마산치즈
10
g
500
바질 잎
1
개
100
계(판매원가)
4,160
소비자 판매가격은 판매원가의 약 50%를 반영하여 8,000원으로 책정하였다.
3. 결론
한국농촌경제연구원의 소비행태조사 보고서에서는 소비자가 외식을 위해 음식점을 선택할 때, 가장 중요하게 고려하는 기준은 음식의 맛(34.0%), 가격 수준(14.2%), 음식점의 청결도(13.1%), 분위기(12.2%) 순으로 나타났다고 분석하였다. 즉, 대다수의 외식 고객은 다양한 음식점 선택 기준 중 음식의 가장 본질인 음식의 맛을 가장 중요하게 생각한다는 것을 말한다. 창업자는 다양한 메뉴를 선택하기 보다는 한 가지 음식을 대표메뉴로 시장에서 평가받는 것을 우선적으로 시행할 예정이며, 이를 검증할 경우 추가메뉴 개발이나 유통경로 확장 등을 검토할 예정이다. 특히, 해물바질 떡볶이는 대중적으로 소비되는 떡볶이에 바질을 첨가해 퓨전시킨 요리로 최종적으로 선정된 동덕여대의 입지조건과 해당 메뉴가 맛이 보장될 경우에 여학생 대상으로 매니아층을 형성할 수 있다는 가능성이 존재한다. 이는 창업자가 동덕여대 대학생 200명을 대상으로 조사한 결과 약 70%가 국수, 분식, 카페 전문점 등에서 간편하게 식사를 해결하는 것을 선호한다는 것 토대로 분석한 결과이다. 즉, 본 창업 아이템은 간편하면서도 수익성이 있으며 입지와 대상고객의 특성에 따라 성공확률이 높다고 볼 수 있다.
4. 출처 및 참고문헌
이계임, 김상효, 허성윤, 신성용, 박인호, 「2020 식품소비행태조사 기초분석보고서」, 『한국농촌경제연구원』, 2020. 한국농촌경제연구원, 연구보고서, 기초분석보고서

키워드

창작,   창업 ,   컨셉,   메뉴,   선정,   떡볶이