(푸드마케팅 3학년) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점) 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점) 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점) 1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 2) 표시된 품질인증마크의 목적

소개글

(푸드마케팅 3학년) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점) 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점) 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점) 1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 2) 표시된 품질인증마크의 목적에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점)
1) 식품표시제의 목적
2) 식품표시제의 기능

2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점)
1) 식품안전관리인증
(1) HACCP의 정의
(2) HACCP 적용 심벌
(3) HACCP의 역사
(4) HACCP 7원칙 적용
(5) HACCP의 적용효과

2) 농식품국가인증
(1) 농식품국가인증의 정의
(2) 농식품국가인증의 현황
(3) 농식품국가인증의 종류

3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
2) 표시된 품질인증마크의 목적 - HACCP

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

다양하고 높은 수준의 요구를 충족하려는 것이다. 142개 규격에 제정되어 있으며 33개 품목에 대해 71개 업체(116개 공장)가 인증을 받았다.
- 우수 농산물 관리
우수 농산물 관리제도(GAP, Good Agricultural Practices)는 농산물 생산에서부터 수확 후 포장 단계까지 농약·중금속·미생물 등 위해 요소를 관리하는 제도이다. GAP는 국제적으로 안전 농산물 공급 필요성을 인식하여 Codex, FAO등 국제기구에서 기준을 마련하여 추진하는 제도로 우리는 2006년부터 본격 시행하고 있다. 2006년 말 3, 659농가에서 GAO 농산물을 생산하고 있다. 소비자는 GAP인증 농산물을 안심하고 소비할 수 있게 되고 생산자는 안전하고 품질 좋은 농산물을 생산하기 위한 노력이 시장에서 적절하게 보상받을 수 있다.
- 위해요소중점관리 (HACCP)
위해요소중점관리(HACCP)는 축산 식품의 원료 관리, 제조, 유통과 판매의 전 과정에서 과학적이고 체계적인 위생 관리 제도이다. 이것은 해로운 미생물 오염이나 항생제 잔류 들이 발생하는 것을 미리 방지하는데 그 목적이 있다. HACCP은 1959년 미 항공우주국에서 우주인에게 안전한 무결점 식품을 공급하고자 도입한 제도로 세계 각국에서 위생 제도의 표본으로 도입하고 있다. 우리나라도 1998년 농림부와 국립수의과학검역원에서 축산물 가공 식품에 HACCP을 도입한 이래 축산 식품 전 분야로 HACCP을 확대 적용하고 있다.
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 - 서울우유
나트륨 50mg 3%
탄수화물 4.5g 1%
당류 4.5g 5%
지방 3.6g 7%
트랜스지방 0g
포화지방 2.3g 15%
콜레스테롤 1.5mg 5%
단백질 3g 5%
칼슘 100mg 14%
1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.
2) 표시된 품질인증마크의 목적 - HACCP
최근 축산식품의 안전성에 관한 연구는 고품질 안전축산물 생산 공급을 위하여 선진국을 중심으로 HACCP(Hazard Analysis critical control points : 식품위해요소중점관리기준)이라는 식품위생관리 방식이 실시되고 있으며 우리나라 역시 도축장, 도계장 및 양돈농장 현장에서 적용시키는 연구가 진행되고 있다. 우유에 있어서도 14개 유가공업체 27개 가공장에서 시행 중에 있다. 현재 우리나라 목장에서는 고품질 위생우유 생산을 위하여 젖소에서 가장 문제가 되는 위해요소는 유방염으로 알려져 있고 유방염을 관리하기 위하여 계속적으로 유방염 방제 프로그램이 개발되었으며 현재도 진행 중에 있다. 그러나 유방염의 방제는 건강한 젖소들로부터 사육환경에서 노출될 수 있는 위해 세균, 오염 물질, 위해 해충과 착유기 및 착유자 오염 등의 각종 위해 요소를 방지함으로서 이루어 질 수 있다. 따라서 이러한 위해요소를 예방하기 위하여 유가공업체 및 식품 공정에서 적용하고 있는 HACCP과 같은 프로그램이 원유를 생산하는 목장에 적용할 수 있도록 적절한 위생관리 프로그램 개발이 요구된다. 식품 공정에 있어서 위해요소 분석(HA:Hazard Analysis)은 식품공정 내의 각 과정을 분석하여 위해화학 물질, 병원미생물, 부폐세균 등에 의한 오염 발생의 특정지점과 원인을 구명하는 것이다. 그러므로 목장에서 적용할 수 있는 원유 위생관리 프로그램은 젖소의 사육부터 착유와 착유 된 원유가 집유되기 전 단계의 각 과정을 분석하여 오염 발생 지점을 구명해야 한다. 이렇게 만들어진 목장관리 위생 프로그램이 목장의 사육과정 및 착유 과정 중에 실천될 때 유방염 감염이 최소화되어 위생적이고 안전한 원유를 소비자에게 공급하게 되는 것은 물론 젖소의 각종 질병을 예방할 수 있으며 낙농가의 위생도 지켜지는 것이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명, 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명, 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명해 보았다. 식품표시제가 정책목적에 부합하려면 소비자의 올바른 식품선택을 통하여 궁극적으로 국민의 건강증진과 국가 의료비 절감에 기여하여야 한다. 만약 식품표시제의 시행효과가 없거나 식품표시 자체에 문제가 있다면 소비자는 식품표시제 시행 전과 동일한 식품선택이나 식생활 패턴을 보이게 될 것이다. 이런 측면에서 식품표시제의 시행으로 국민의 식품선택이나 식생활이 정책시행 전에 비해 바림직한 방향으로 바뀌었는지에 대한 연구가 필요하다. 하지만 식품영양표시제에 대한 대부분의 연구는 식품영향학자들에 의해 수행되어 식품영양표시제도의 효과에 대한 평가는 제대로 이루어지지 못한 실정이다. 식품표시제는 소비자의 식품선택과 국민건강에 긍정적인 영향을 준다는 가정 하에 정부정책이 시행된 것이므로 표시제도의 활성화하기 위한 정책적인 노력이나 연구개발도 그 평가결과에 따라 무의미해 질 수 있다.
참고문헌
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리서치랩. 농식품국가인증제도 인지도조사결과보고서 (2011).
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윤보람. 외국의 HACCP적용 현황. 보건산업동향. 10: 8-10 (2012).
성진근, 친환경농산물 유통활성화 방안, 농식품신유통연구원, 2008.
동환숙(2015). 식품표시가 구매의도에 미치는 영향에 관한 연구, 원광대학교 박사학위논문.
이경옥·김영숙(2017). 식품영양표시에 대한 소비자 의식조사: 활용도, 인지도, 신뢰도, 만족도, 필요도를 중심으로, 한국생활과학지.
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키워드

식품표시제,   목적,   기능,   정부인증마크,   영양성분,   농식품국가인증