사업계획서 - 퓨전 중식레스토랑 창업계획서

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목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업방향과 사업타당성 분석

3. 영업계획

4. 메뉴구성 및 판매가격책정

5. 입지선정 및 분석
(1) 입지분석
(2) 입지평가
(3) 선정된 입지 최종분석

6. 인테리어 및 설비계획
(1) 시설설비 및 계획
(2) 주방설비 및 시공
(3) 방수 및 배관공사

7. 설계도 및 레이아웃
(1) 평면도
(2) 입면도
(3) 주방 레이아웃

8. 주요메뉴 레시피 소개

9. 인력운영계획
(1) 인원계획 및 입금계획
(2) 직원채용계획
(3) 직원교육계획

10. 판촉스케줄

11. 마케팅 및 홍보방안

12. 영업 활성화 방안

13. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
(2) 예상매출액 (일/월)
(3) 예상 손익계산서
(4) 대차대조표

14. 고객 설문지 제작
(1) 오픈 전 설문지
(2) 오픈 후 설문지

본문내용

취향에 맞는다면 그 점포를 선택하게 된다. 점포의 분위기를 잘 살려 고객유치에 도움을 준다.
6)가치
고객이 좋은 분위기와 훌륭한 접대 속에서 맛있게 식사할 수 있는 점포라면 고객가치는 증대할 것이다. 메뉴와 더불어 인적 및 물적 서비스, 편익성, 그리고 분위기가 한데 어우러질 때 점포는 고객에 대한 가치를 창출하면서 무형적인 매력을 제공하는 장이 되는 것이다.
가치창출은 점포의 모든 요소들이 어우러졌을 때 만들어 지는 것으로 무엇 하나 부족한 점 없이 구성된다면 그 점포는 상당한 가치를 가지게 된다. 고객들은 그 가치를 보고 점포를 선택하기 때문에 가치창출의 방안을 찾는다.
→이렇게 외식 점포상품의 구성요소에는 메뉴의 제공, 인적 서비스의 제공, 물적 서비스의 제공, 편익성 제공의 장, 분위기의 제공, 가치의 제공 까지 크게 6가지로 구분 할 수 있다. 이 6가지의 점포상품의 구성요소를 주안점으로 두고 차별화된 전략과 활성화 방안을 모색해 실천한다.
13. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
구 분
예상금액
비 고
개업
비용
보 증 금
3,000 만원
99.17m²(30평)
인테리어
4,500 만원
평당 150만원
냉. 난방시설
250 만원
설 비 비
1,120만원
냉장고 등
기타 비품비
575 만원
광 고 비
150 만원
기타비용
1,000 만원
합 계
10,595만원
운영
자금
임 대 료
110 만원
월 임대료
급여
직원:600 만원
아르바이트:250 만원
총 850 만원
직원:
총지배인, 주방장, 홀
직원 → 3명
아르바이트 3명
세금, 공과금
150 만원
비품 및 재료비
1,100 만원
예 비 비
200 만원
합계
2,410 만원
(2) 예상매출액 (일/월)
목록
수량
합
테이블 구성
6인 테이블
(만석률 84%)
3 EA
15 EA
4인 테이블
(만석률 75%)
8 EA
24 EA
2인 테이블
(만석률 100%)
5 EA
10 EA
1인테이블
8 EA
8 EA
좌석 수
57 EA
테이블 회전수
3회전
객단가
7,600원
예상 매출액
일 매출
1,299,600원
월 매출
38,988,000원
(3) 예상 손익계산서
항 목
금 액
비 고
1. 매 출 액
월매출: 38,988,000
일매출: 1,299,600
2. 매 출 원 가
1)직접 재료비
11,000,000
매출액의 약 28%
2)점포 인건비
8,500,000
직원3명, 아르바이트3명
3)조리직접경비
5,000,000
원가 총액
24,500,000 (매출액의 약 61%정도)
3. 매 출 총 이 익
14,488,000
4. 일반관리비,
판 매 비
(매월 지출금액)
1)광고 선전비
100,000
2)운반비
300,000
3)복리후생비
1,700,000
4)감가상각비
200,000
5)임차료
50,000
6)수선비
80,000
7)그릇파손비
45,000
8)소모품비
150,000
9)광열용수비
500,000
10)기부접대비
50,000
11)조세공과금
150,000
12)수수료
200,000
13)보험료
400,000
14)통신비
30,000
15)교통비
150,000
16)기타경비
100,000
총 비용
4,205,000
5. 영 업 이 익
10,283,000
6. 영 업 외 비 용, 지 급 이 자
840,000
대출이자, 재고자산
감모손실 등
7. 당 기 순 이 익
9,443,000
(4) 대차대조표
자 산
부채·자본
유 동 자 산
유 동 부 채
(1)당좌자산
15,000,000
20,000,000
(2)재고자산
20,000,000
2. 고 정 부 채
(3)기타 유동자산
4,000,000
70,000,000
유 동 자 산 총 계
39,000,000
부 채 총 계
90,000,000
2. 투자와 기타 자산
(1)투자 자산
5,000,000
자 본 금(자기자본금, 출자금)
(2)기타 자산
35,000,000
46,000,000
투자와 기타자산총계
40,000,000
2. 자 본 잉 여 금
3. 고 정 자 산
(1)자본준비금
5,000,000
(1)유형고정자산
65,000,000
(2)재평가적립금
3,000,000
(2)무형고정자산
3,000,000
자본잉여금 총계
8,000,000
고 정 자 산 총 계
68,000,000
3. 이 익 잉 여 금
4. 이 연 자 산
6,000,000
3,000,000
자 본 총 계
60,000,000
자 산 총 계
부채와 자본총계
150,000,000
150,000,000
14. 고객 설문지 제작
(1) 오픈 전 설문지
1) 성별
① 남성 ② 여성
2) 연령대
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3) 직업
① 학생 ② 회사원 ③ 공무원 ④ 자영업 ⑤ 기타
4) 소득수준
① 0~50만원 ② 50~100만원 ③ 100~150만원 ④ 150~200만원 ⑤ 200~250만원 ⑥ 기타( )
5) 결혼여부
① 기혼 ② 미혼
6) 외식 빈도(한 달 기준)
① 1회 미만 ② 3회 미만 ③ 5회 미만 ④ 5회 이상
7) 업종별 선호도
① 한식 ② 중식 ③ 양식 ④ 일식 ⑤ 상관없다.
8) 중식퓨전요리에 대해 얼마나 알고 계십니까?
① 잘 알고 있다. ② 들어만 봤다. ③ 잘 모른다. ④ 관심 없다.
9) 중식퓨전요리 음식점에서 중요시해야 할 사항은 무엇이라고 생각하십니까?
ex) 맛, 플레이팅, 새로운 메뉴, 인테리어 등
(2) 오픈 후 설문지
1)성별
① 남성 ② 여성
2) 연령대
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3) 직업
① 학생 ② 회사원 ③ 공무원 ④ 자영업 ⑤ 기타( )
4) 소득수준
① 0~50만원 ② 50~100만원 ③ 100~150만원 ④ 150~200만원 ⑤ 200~250만원 ⑥ 기타( )
5. 결혼여부
① 기혼 ② 미혼
6. 방문수단
① 버스 ② 택시 ③ 자가용 ④ 도보 ⑤ 기타( )
7. 음식의 맛
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
7. 업장 청결 상태
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
8. 직원 서비스 만족도
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
9. 분위기
① 매우 좋음 ② 좋음 ③ 보통 ④ 나쁨 ⑤ 매우 나쁨
10. 재방문 의사 여부
① 있음 ② 없음

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