조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

소개글

조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차
1. 한천
1) 한천 첨가 식품과 레시피
2) 한천 첨가 이유
3) 한천 첨가의 장점과 단점
2. 젤라틴
1) 젤라틴 첨가 식품과 레시피
2) 젤라틴 첨가 이유
3) 젤라틴 첨가의 장점과 단점
3. 참고문헌

본문내용

생할 수 있다. 젤라틴에는 단백질과 일부 미네랄이 함유되어 있지만, 비타민과 기타 필수 영양소는 상대적으로 부족하기 때문에 주요 영양 공급원으로 의존하기 어렵다. 단백질 또한 아미노산이나 트립토판이 부족하여 불완전한 단백질 공급원이 되며, 오염 물질 등의 불순물이 함유되어 있을 가능성이 높다는 단점이 존재한다.
3. 참고문헌
한천 레시피 - https://teatime-for-you.tistory.com/11
한천 장단점 -
https://whateverfood.tistory.com/entry/%ED%95%9C%EC%B2%9C%EC%86%8C%EA%B0%9C%EA%B5%AC%EC%A1%B0%ED%8A%B9%EC%A7%95%EC%82%AC%EC%9A%A9%EB%B2%95
젤라틴 레시피 -
https://nanakitchen94.tistory.com/entry/%EC%83%81%ED%81%BC%ED%95%A8%EA%B3%BC-%EA%B1%B4%EA%B0%95%EC%9D%B4-%EC%96%B4%EC%9A%B0%EB%9F%AC%EC%A7%84-%EB%A7%A4%EC%8B%A4%EC%B2%AD-%EA%B3%A4%EC%95%BD%EC%A0%A4%EB%A6%ACJapanese-Apricot-Konjac-Jelly-%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC
젤라틴 장단점
https://barrazacarlos.com/ko/%EC%A0%A4%EB%9D%BC%ED%8B%B4-%EC%84%AD%EC%B7%A8%EC%9D%98-%EC%9E%A5%EC%A0%90%EA%B3%BC-%EB%8B%A8%EC%A0%90/

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한천,   젤라틴,   식품