[식품영양학과] 식품첨가물 안전한가요?

목차

① 서 론

② 본 론
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 발달배경
3. 식품첨가물의 필요성
4. 식품첨가물의 용도에 따른 분류
5. 식품첨가물의 1일 섭취 허용량
6. 식품첨가물의 대표 사건 사례
7. 최근 식품안전관련 미디어 방송

③ 결 론

④ 참 고 문 헌

본문내용

식품영양학과

식품첨가물 안전한가요?




서론
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• 현대인들은 급격한 산업 발전과 소득 수준의 증가로 빠르고
간편한 식품을 선호
• 이런 식품들의 기호성, 저장성, 편의성을 향상하기 위해서
식품첨가물의 사용량도 현저히 증가




서론
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• 식품첨가물은 원칙적으로 각종 독성실험을 거쳐 안전성
이 입증된 것만 허가를 받아 사용
• 신문이나 TV 방송 등 식품첨가물에 대한 정확한 지식이나
이해 없이 시청률을 높이기 위한 수단으로 활용
• 식중독 예방, 산화 및 변색 방지, 영양강화, 항균작용




1. 식품첨가물의 정의
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【식품첨가물이란?】

• 식품의 조리, 가공시 식품의 품질 향상, 보존성
및 기호성 향상, 식품의 영양가 증진을 위해
인위적으로 첨가하는 것.
• 식품의 본래 성분 이외에 식품에 첨가되는 물질
로서 어떤 뚜렷한 사용 목적을 지니고 식품에 공급
하며 단독으로는 식생활과 관계가 없는 비식품.




2. 식품첨가물의 발달배경
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［두유에 간수 첨가］➠ （두부） 　≪ 사 진 ≫

［한천에 소석회 첨가］ ➠（곤약） 　≪ 사 진 ≫




2. 식품첨가물의 발달배경
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［산업혁명으로 인한 인구 증가］

［경제사회의 급격한 성장］

［천연식품이나 단순 가공 식품 부족］ ➠（화학적으로 합성된 첨가물）

［새롭고 더 빠른 식품의 제조법］

［규격화된 대량 생산 식품이 등장］




식품첨가물의 인식도 조사
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*용인대 재학생 남 50명 여 50명
*식품영양학과 제외

1. 식품구매 시 가장 고려하는 사항은?
2. 식품안전에 가장 중요한 요소는?
3. 식품첨가물의 정의에 대해 알고 있나요?
4. 식품첨가물에 대한 언론보도를 접한 적 있나요?
5. 언론보도 후 식품첨가물에 대한 인식 변화가 생겼습니까?
6. 식품첨가물의 인체 위해성 인식 여부?
7. 일부 식품첨가물은 식품의 질과 안전성을 높인다는
사실에 대해 알고 계십니까?

키워드

식품첨가물,   식품영양학과,   식품안전관련