식당경영에서 레스토랑의 구분

목차

1.식당의 명칭에 의한 구분
레스토랑(Restaurant)
커피숍(Coffee Shop)
카페테리아(Cafeteria)
다이닝 룸(Dining Room)
그릴(Grill)
뷔페식당(Buffet Restaurant)
런치 카운터(Lunch Counter)
리후레쉬먼트 스탠드(Refreshment Stand)
드라이브 인(Drive-In)
다이닝 카(Dining Car)
스낵 바(Snack Bar)
백화점 식당(Department Store Restaurant)
인더스트리얼 레스토랑(Industrial Restaurant)

2.운영형태에 의한 구분
독립형태의 식당(Independent Restaurant)
연쇄 형태의 식당(Chain Restaurant)
전문식당
고급식당(Deluxe Restaurant)
실비식당

본문내용

레스토랑(Restaurant)
일반적으로 식당의 의미로 쓰이고 있는 명칭이다. 레스토랑은 고급식당으로써 식탁과 의자를 마련하여 놓고 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트레스가 음식을 날라다 주는 테이블 서비스가 제공되며, 고급 음식과 정중한 서비스, 훌륭한 시설이 갖추어진 최상급의 식당이다.
커피숍(Coffee Shop)
고객이 많이 왕래하는 장소에서 커피와 음료수 또는 간단한 식사를 판매하는 식당이다.
카페테리아(Cafeteria)
음식물이 진열되어 있는 카운터 테이블(Counter table)에서 음식을 고른 다음 요금을 지불하고 손님 자신이 직접 날라다 먹는 셀프서비스(self service)식의 식당이다.
다이닝 룸(Dining Room)
주로 정식(table d`hote)을 제공하는 호텔의 주식당으로 이용하는 시간을 정하여 조식을 제외한 점심과 저녁식사를 제공한다. 그러나 최근에는 이 명칭은 사용되지 않고 고유의 명칭을 붙인 전문요리 레스토랑과 그릴(grill)로 형태가 바뀌었으며, 정식뿐만 아니라 일품요리(a la carte)도 제공하고 있다.

키워드

식당의 명칭에 의한 구분,   레스토랑,   커피숍,   카페테리아,   운영형태에 의한 구분,   독립형태의 식당