나뚜루 아이스크림 마케팅전략

목차

들어가며

I.개관

II.상황분석

1.시장분석
2.경쟁자 분석
3.제품 분석
3-1.4Ps
3-2.BCG 모델을 통한 분석
4.소비자 분석(설문조사)

III.SWOT 분석

IV.타깃마케팅을 통한 마케팅 전략 제안

참고한 곳

첨부1.아이스크림의 역사
첨부2.우리나라의 아이스크림 역사

본문내용

스크림을 먹는다는 점을 고려할 때, 음식점 등의 요식업체와 연동한 전략을 짜는 것도 필요하다.
한 예로 베니건스나 TGI등 요식업체에 나뚜루 아이스크림을 제공하는 것도 수요층을 확산시키는데 좋은 방법이다. 현재 우리나라에 들어와 있는 Movenpick이라는 고급 아이스크림이 있다. 이 회사는 마르쉐와 같은 계열로서 마르쉐에 그 아이스크림을 제공하는 등의 연계서비스를 펼친다. 충분히 나뚜루에서도 고려해 볼 만한 요소이다.
참고한 곳
한국경영학회(http://kasba.dure.net/)
한국마케팅학회(http://www.kma.re.kr/index.html)
한국마케팅 저널(http://dure.net/~kma/kjm/)
마아케팅연구(http://dure.net/~kma/html/journal.html)
http://www.mktclub.com
중앙일보(http://www.joins.com)
첨부1.아이스크림의 역사
아이스크림의 기원은 구약선경에서 찾을 수 있다.
셰필드 대학의 B. J. Boffey 박사는 아브라함과 이삭이Frozen 또는 Chilled water를 먹었다고 주장한다.
B.C 4세기경에는 알렉산더 대왕이 이집트 원정을 떠났을 때 과일이나 주스를 알프스의 겨울눈으로 보관했다가 먹게 하여 병사들의 사기를 높였다는 일화가 전해 온다.
또한 아이스크림을 이야기 할 때는 네로 황제가 꼭 거론되곤 한다. 네로 항제는 포도주에 과일 섞은 것을 알프스 산에서 가져온 어름에 얼려 먹었고, 옛 이집트나 바빌론에서도 설탕을 친 과일을 얼려먹었다는 기록이 있다. 동양에서는 고대 중국인들이 B.C 3000년경부터 눈 또는 얼음에 꿀과 과일주스를 섞어 먹었다고 한다. 공자시대에는 설빙고를 사용하여 얼음이나 눈을 보관했다.
하지만 오늘날과 같은 아이스크림은 마르코 폴로와 르네상스 시대의 이탈리아 요리사들로부터 기원을 찾을 수 있다. 마르코 폴로의 '동방견문록'에는 중국에서 맛본 희한한 얼음음료 이야기가 간단한 제조방법과 함께 소개되어 있는데, 이것을 본 이탈리아 요리사들이 1550년경 아이스크림을 고안했다고 한다.
아이스크림을 만든 이탈리아는 당시 유럽 최고의 번영국이었고, 아이스크림이 세련된 맛을 획득한 것은 다음 세기 유럽 일등국에 오른 프랑스였다. 이름이 좀 어렵지만 캐더린느드 메디치스라는 이탈리아 출신의 프랑스 왕비가 프랑스로 시집갈 때 함께 간 요리사들의 활약으로 프랑스 음식사에서도 르네상스가 일어나는데, 아이스크림도 이때 전해졌다고 한다.
당시 프랑스 궁정에 소개된 아이스크림은 샤벳과 비슷한 것으로 오늘날과 같이 부드럽고 섬세한 맛에 이른 것은 프랑스 요리의 완성기인 18세기 후반이다.
미국 뉴욕에 아이스크림 가게가 처음 생긴 것도 18세기 후반경이다. 조지 워싱턴과 토마스 제퍼슨은 소문난 아이스크림광이었다고 한다. 미국은 공업적 생산개발에 큰 기여를 했다. 1851년 제이콥 휘슬이라는 사람이 남아도는 우유로 아이스크림 공장을 세운 것이 아이스크림 산업시대의 시작이다.
1904년에 아이스크림 제조기와 아이스 콘의 폭발적인 인기로 아이스크림은 전 세계에 보급되기 시작했다. 그로부터 십 년 뒤에 초콜릿으로 코팅된 아이스바가 나왔고, 손잡이 막대를 단 스틱 아이스바도 탄생했다.
아이스크림 역사에서 가장 중대한 발전은 한 쪽 끝에다가 재료를 넣으면 다른 끝에서 계속 아이스크림이 되어 나오는 '지속 제조기'(Continuous Freezer, 1925)와 '즉석 소형 제조기'의 발명(1939)이다. 그 전까지는 한 번 얼려서 한 번 아이스크림을 만드는 일회적인 생산방식이었으나 '지속 제조기'가 나와 연속적인 대량 생산이 가능해졌다.
첨부2.우리나라의 아이스크림 역사
신라시대부터 조선시대까지 얼음저장고가 사용됐다는 기록으로 우리나라에서도 일찍부터 얼음식품이 만들어 졌음을 짐작해 볼 수 있다.
현대에 들어와서는 20세기 초반부터 빙과류 제품이 만들어졌다고 보고 있으며, 돈을 주고 사먹기 시작한 것은 1950년대부터로 알려져 있다.
그 당시에는 물에 설탕과 사카린을 섞어서 만든 아이스케키(얼음과자)를 사 먹었었는데 냉장고가 없었던 시절이라 커다란 얼음덩어리를 넣은 아이스박스를 어깨에 둘러맨 행상이 팔고 다니던 시절이었다.
그러다 60년대에 들어서면서부터 제과점에 냉동고가 설치되기 시작하여 점포에서의 판매가 시작되었다. 62년에는 롯데삼강의 전신인 삼강산업(주)이 최초로 기업되면서 "삼강 하드"를 보급하여 하드 아이스크림의 장을 열었다.
70년대에는 해태제과가 국내 최초로 현대적인 아이스크림을 생산, 판매를 시작하였고 서울우유, 삼강, 대일양행(빙그레 전신) 등이 2~3년 사이에 잇달아 유지방 성분이 들어있는 아이스크림을 시장에 내놓았다. 70년대의 빙과류에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 쮸쮸바이다. 쮸쮸바는 대표적인 펜슬타입의 아이스크림으로 그 당시 50원의 가격으로 많은 사람들의 입술에 물리는 달콤함(?)을 맛봤다. 그 당시 가게 냉동고 옆에는 쮸쮸바의 꼭지를 잘라내기 위한 면도칼이 항상 까만 고무줄에 달려 있었는데, 지금은 손으로도 절단할 수 있게 제품이 고안되어 그 광경은 이제 옛날 영화 속에서나 볼 수 있는 추억이 되었다.
70년대 후반 들어서부터는 여러 업체들이 앞다투어 아이스크림 시장에 뛰어 들어 치열한 경쟁을 벌였지만 아이스크림이라 할 수 있는 유지방 제품은 업체 및 생산량 증가에 비례하지는 않았다.
90년대는 아이스크림의 소비 방식의 변화를 가져온 해였다고 볼 수 있는데, 미국의 하겐다즈가 아이스크림 카페를 열어 아이스크림은 서서 먹는 것이 아니라 카페에 앉아 차 마시듯이 먹을 수 잇게 이미지를 변화시킨 것이 그것이다.
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목차
들어가며
I.개관
II.상황분석
1.시장분석
2.경쟁자 분석
3.제품 분석
3-1.4Ps
3-2.BCG 모델을 통한 분석
4.소비자 분석(설문조사)
III.SWOT 분석
IV.타깃마케팅을 통한 마케팅 전략 제안
참고한 곳
첨부1.아이스크림의 역사
첨부2.우리나라의 아이스크림 역사

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마케팅 전략,   마케팅 성공사례,   소비자분석,   나뚜루,   아이스크림역사,   타깃마케팅