유제품의 종류와 특성

소개글

유제품의 종류와 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1 유제품이란?

2 우유와 유제품의 건강증진 효과

3 판매되고 있는 유제품의 종류와 특성

4 우유와 유제품의 식품 영양적 가치

본문내용

되지 않고 곰팡이가 피지 않도록 밀봉하여 냉장고에 보관해야 하고 종류가 다른 치즈를 한 그릇에 저장하면 안된다.
(9) 모조유제품
모조유제품 중에 가장 성공한 제품은 버터를 모조한 마가린, 커피크림을 모방한 커피크리머, 케익토핑 등이 있으며 이들은 유제품의 일부를 값싼 식물성 원료와 혼합하여 만들어지는 것이 일반적이다.
우리나라에서는 아이스크림에 값싼 식물성 단백질, 식물성 기름을 섞어 값싼 아이스크림을 많이 만들고 있으나 풍미와 영양가치가 많이 떨어지는 저급품이므로 잘 분간하여 구매하도록 해야 한다.
▷ 우유와 유제품의 식품영양적 가치
① 먹기에 편하고 버리는 부분이 없다.
② 주성분을 분리시켜 소비목적에 맞는 성분을 가진 식품을 만들기가 쉽다.
③ 가공시에 타식품 원료를 첨가,분산,용해 시키기 쉽다.
④ 가공시에 공기에 노출시키지 않고서 다음 공정 또는 다른 용기로 이동시키기 쉽다.
⑤ 한 용기 내에서 제품 전체가 균일한 성분을 가지고 있어 이용시에 편리하다.
⑥ 위에서 소화가 쉬우므로 모든 연령층에게 좋은 건강 영양식품이다.
⑦ 제품이 다양하므로 식품을 선택하기가 쉽고 기호성 식품으로써 장점을 가지고 있다.
⑧ 요리에서 유제품은 타식품과 잘 어울린다.
⑨ 가장 위생적으로 처리, 가공, 유통되는 식품이다
☞ 참고서적 한국낙농공학연구센타/낙농식품가공학/선진문화사/1995
이재영■류제현■강국희/신제 유가공/향문사/1989
출처 http://www.seoulmilk.co.kr/ 서울우유
http://www.denmarkmilk.net/Webzine/webzine_yogurtinfo_merit.asp

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유제품,   유제품의 종류,   유제품의 특성,   우유와 유제품