호텔식음료판매운영방안

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 식음료 업장의 매출현황

Ⅳ. 식음료 업장 경영조직

Ⅴ. 호텔 식음료 메뉴선택에 대한 연구

Ⅵ. 식음료의 가치의 컨셉

Ⅶ. 조사와 분석

Ⅷ. 결론

본문내용

인, 브랜드이미지 요인, 종사원이미지 요인의 순(順)으로 나타났다. 또한, 통계적으로 유의한 영향을 미치고 있는 요인은 상품이미지 요인과 가격이미지 요인, 그리고 브랜드이미지 요인으로 나타났다.
2. 분석결과의 논의
본 연구는 관광호텔 식음료업장의 이미지 믹스의 구성요인이 매출과의 관계를 분석하고자 하는 데에 그 목적이 있었다. 분석결과 이미지믹스의 구성요인들은 관광호텔 식음료업장의 매출에 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이미지믹스의 구성요인 가운데 가장 많은 영향을 미치는 속성은 상품이미지에 관련된 속성으로 나타났다. 그 다음 가격이미지와 브랜드이미지, 종사원이미지의 순으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이상의 분석결과를 바탕으로 이미지믹스를 통한 관광호텔 식음료업장의 매출증진방안을 모색해 보면 다음과 같다.
첫째, 관광호텔 식음료업장의 내부환경을 철저히 분석해야 한다. 관광호텔 식음료업장은 고객이 필요로 하고 있는 것을 제공하고 보다 나은 호텔이미지를 확립하기 위해서는 외부여건을 분석하는 것뿐만 아니라 업장 내부의 여건과 제약조건에 대한 사항을 충분히 고려하지 않으면 안 된다. 그러기 위해서는 식음료업장의 과거 실적평가와 더불어 현재 관광호텔 식음료업장에서 시행하고 있는 상품마케팅 전략의 내용을 검토하고(상품믹스전략), 또한 경쟁사와의 가격경쟁력을 살펴보는 노력이 요구된다(가격믹스전략). 아울러, 자사 내의 조직 및 인력 평가를 통하여 인적 서비스를 높이는 데 힘써야 할 것이다(인적믹스전략). 이런 내부여건의 분석이 원활히 이루어질 때 관광호텔에 대한 기업이미지는 높게 제고될 수 있을 것이다.
둘째, 식음료업장을 이용하는 이용고객에 대한 철저한 분석이 요구된다. 고객의 호텔 식음료업장의 재이용은 호텔 식음료업장의 경영자 입장에서 새로운 시장을 개척하지 않아도 되며, 새로운 시장파악이나 그 시장에 대한 판매비용 등 제반비용과 시간을 절약할 수 있다(촉진믹스전략). 뿐만 아니라 기존 고객을 지속적으로 유지함으로써 구전 등에 의한 광고효과까지 얻을 수 있어서 점진적으로 광고비용을 줄여갈 수 있는 등 여러 가지 편익이 뒤따른다. 그러나, 고객이 호텔에 대하여 무엇을 얼마만큼 어떻게 선호하고 있는지를 파악하지 못하면 경영자는 기업이미지전략을 세우는데 어려움이 뒤따르게 된다.
관광호텔 기업이미지 속성에 대한 중요도와 만족도는 고객의 태도를 파악하는데 도움을 주는 중요한 변수이다. 따라서 인식된 기업이미지가 고객의 만족에 어떠한 영향을 미치며, 재방문의사와는 어떠한 관련을 갖는지를 파악하는 것은 고객의 태도변화를 이해하기 위한 중요한 과제이다. 따라서, 기업은 관광호텔 이용고객에 대한 철저한 분석을 하는 노력이 요구되는 것이다.
셋째, 경쟁업체 관광호텔 식음료업장에 대한 다양한 분석이 요구된다. 경쟁호텔에 대한 분석은 자사의 이미지 포지셔닝을 분석할 수 있는 좋은 자료가 될 것이며, 새로운 이미지믹스전략을 수립할 수 있는 자료의 근거가 될 수 있는 것이다.
Ⅷ. 결론
본 연구는 이미지믹스를 통한 관광호텔 식음료업장의 매출증진방안을 모색해보고자 하는 데 그 목적이 있었다.
분석결과 이미지믹스의 구성요인들은 관광호텔 식음료업장의 매출에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 즉, 상품이미지, 가격이미지, 브랜드이미지, 종사원이미지를 통하여 식음료업장의 매출을 증진시킬 수 있다는 것이다.
본 연구는 이러한 연구결과에도 불구하고 몇 가지 한계를 지니고 있다.
먼저 본 연구에서 측정한 이미지믹스에 대한 구성요인이 측정변수가 너무 적었다는 점이다. 관광호텔 판매촉진전략에 있어 보다 객관적인 측정을 위하여서는 더욱 많은 속성을 가지고 측정이 이루어져야 함에도 불구하고, 설문응답자의 답변에 대한 어려움과 설문지의 회수 및 시간상의 문제로 인하여 실행하지 못한 한계가 있었다. 또한 조사지역 및 조사대상을 서울시에 위치하고 있는 특1급 관광호텔 식음료업장의 종사원으로 한정함으로서 본 연구에서 제시한 속성 및 결과가 다른 지역이나 다른 국가의 관광호텔 식음료업장의 매출증진방안이 될 수 없다는 것이다.
따라서, 이러한 오류를 최소화 할 수 있는 조사방법에 대한 연구가 요구되며, 어떤 특정한 조사대상이 아닌 전체 관광호텔의 이미지믹스의 구성요인을 측정할 수 있는 보다 체계적이고 지속적인 연구가 요구된다.
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