이탈리아 음식

소개글

이탈리아 음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.음식문화의 의미
1.음식문화란?
2.음식문화의 중요성
3.국가별 대표적인 식품과 음식

Ⅱ.이탈리아지역의 특성
1.자연환경 및 식생활

Ⅲ.이탈리아요리의 역사

Ⅳ.이탈리아 요리의 특징
1. Bread(Pane)
2. Pizza
3. Pasta
4. Risotto
5. Gnocchi
6. Fish (Pesce)

Ⅴ.이탈리아 식사코스(정찬코스)-대표적인 요리
1.아뻬르띠보(Aperitivo; 식전요리/식전주)
2.안티빠스토(Antipasto; 애피타이져, 전채요리)
3.쁘리모(Primo-piatto; 첫번째 요리)
4.쎄콘도(Secondo-Piatto) 주요리/ 두번째 요리
5.치즈(Formaggio)
6.돌체(Dolce)
7.단과자(Pasticceria)
8.식후주(Liguore), 카페(Caffe, espresso)

Ⅵ.이탈리아의 음식문화(전통적인 식사)

Ⅶ.이탈리아의 식사예절

Ⅷ. 마무리

본문내용

나 취향에 맞게 치즈를 즐긴다. 경질 치즈에 속하는 파머산치즈나 그라나 빠다노를 밀가루 반죽을 입혀 튀겨 먹기도 하는데, 이것은 식전음식(Aperitivo)로 이용하고, 디저트로 먹는 치즈는 연질이나, 연경질 등이 잘 어울린다. 특히 곰팡이 치즈로 유명한 고르곤 졸라, 아시아고 치즈 등을 많이 먹는다.
6.돌체(Dolce)
아이스크림이나 과일 등 다양한 종류가 있는데, 가장 유명한 디저트는 ‘티라미수’로 알려져 있으며 현지에서도 티라미수와 생크림으로 만든 빤나꼬따 등이 가장 흔하다. 귀족적인 사람들은 주로 아이스크림(젤라또)위에 생과일을 얹어 먹기도 한다.
7.단과자(Pasticceria)
주로 만들어서 먹거나, 구입하여 입맛에 맞게 요리를 해서 먹는 종류의 단 과자이다. 이탈리아의 제과판매점에서 다양한 상품들이 입맛을 충족시켜 주기 때문에 지금은 거의 구입해서 먹는 사람이 많다.
8.식후주(Liguore), 카페(Caffe, espresso)
식사후 독하게 먹는 식후주로 그라빠(Grappa)나 아모르(amoro), 레몬맛이 강한 독한술 리몬첼
로(Limoncello)등을 주로 먹는다. 도수는 25도-80도에 이른다. 이탈리아인들은 식후주 뿐만 아
니라 커피도 독하게 먹는 편이다. 아주 강한 향과 맛을 즐기는 커피가 바로 에스 프레소
(ESPRESSO)이다. 소주잔정도 크기의 잔에 1/2정도만 뽑아 먹는데 맛과 향이 무척 강하고 진하다.
Ⅵ.이탈리아의 음식문화(전통적인 식사)
이탈리아 사람들의 전통적인 식사는 하루에 다섯끼다.
아침 스푼티노(Spuntino) 점심 메란다(Merenda) 저녁으로 이루어 진다.
　
1. 아침식사
이탈리아 사람들의 아침식사는 정말로 간단하다. 대부분 커피 한 잔으로 아침을 해결하고, 아이들도 커피와 우유로 된 '라테(Latte)'와 '비스킷'으로 때우는 게 일반적이다. 출근 전에 바(Bar)에 들러 이런 간단한 아침을 사먹는 직장인들이 많다. 이 때문에 바는 아침 일찍부터 북적인다.
바는 우리식의 술집이 아니라 이탈리아에선 간단한 음식류와 음료를 파는카페 정도로 알아두면 좋겠다. 바에서 아침식사를 하는 사람들은 '카페오레나 우유가 전혀 들어 있지 않은 아주 진한 커피인 '에스페르소'만을 마시는 경우가 많다. 이때 간혹 빵을 먹는 사람이 있다 해도, 끼니가 될 만한 식빵 종류가 아니라 아주 작은 케이크 한 조각 정도가 고작이다.
　
2. 스푼티노(Spuntino)
아침식사가 이렇게 부실하니 오후 2시경에나 먹게 되는 점심식사까지 견디기란 어렵다. 그래서 아이들은 학교 가는 길에 간식용 빵을 사가지고 가서 쉬는 시간에 스푼티노로 먹는다. 또한 어른들도 오전 11시를 전후해서 다시 牟?나와 간단히 빵과 커피로 스푼티노를 해결한다.
3. 점심식사
대개 오전 일이나 학교가 끝나는 오후 1시경으로 많은 사람들은 집으로 돌아가 온 가족이 모여 함께 점심을 먹는다. 물론 대도시의 샐러리맨들이야 그냥 직장 근처에서 점심을 해결하게 되지만, 자영업자거나 중소도시 사람들은 보통 집에서 자동차로 15분 정도가 소요되는 곳에 직장이 있어 집에서의 식사가 일반적이다. 또한 라틴계 특유의 관습인 시에스타, 즉 낮잠 자는 시간까지 겸할 수 있는 3시간 가량의 점심시간을 즐긴다는 점도 특이하다.
일반적으로 상점들은 오후 1시경에 문을 닫고 오후 4시를 전후해서 다시 문을 연다. 상점에서 일하는 사람들도 시에스타를 즐기는 이탈리아 사람들이니까.
4. 메란다
4시를 전후해서 다시 오후의 업무가 시작되기 때문에 거리는 잠에서 깨어나 활기를 띠기 시작한다. 5시경이 되면 오후의 간식시간인 메란다를 갖는데, 젊은이들은 가까운 피자집에서 피자를 사먹는 모습을 많이 볼 수 있고, 가정에서는 집에서 구은 케이크와 홍차나 커피를 곁들이곤 한다.
5. 저녁식사
오후의 일과는 대개 7시 30분을 전후해서 끝나고, 저녁식사 시간은 대개 8시 30분이나 9시쯤 시작된다. 이탈리아 사람들은 점심식사도 그렇지만 특히 저녁 식사가 특별한 이유가 없는 한 온 가족이 반드시 함께 해야 한다고 알고 있다. 이 시간은 단순히 음식을 먹는 때가 아니라 가족의 유대와 가정교육이 이루어지는 중요한 시간이기 때문이다.
시대가 바뀌면서 요즘 이탈리아에서도 다섯끼를 다 챙겨먹는 모습은 점점 사라지고 있다. 하지만 대부분의 이탈리아 사람들은 여전히 하루 한두끼 맛은 온 가족이 모여 식사하는 전통을 소중히 이어오고 있다. 이것이야말로 가정의 사랑과 친목이 넘치는 작은 가족국가를 유지하는 가장 좋은 방법이 될것을 잘 알고서 자랑스럽게 받아들이고 있는 것이다.
Ⅶ.이탈리아의 식사예절
①손의 청결에 주의한다.: 감자튀김이나 뼈를 빼지 않은 고기, 빵 등은 손으로 먹기 때문에 손의
청결에 주의해야한다.
②식사 도중 식탁에서 손을 식탁 밑으로 내리지 않으며 팔꿈치를 식탁 위에 올려놓지 않는다.
③공동의 큰 접시에 담겨져 나온 음식에서 원하는 부위를 고르기 위해 뒤적거리며 가져오는 것은
큰 실례이다.
④이탈리아인들의 식탁 위에는 기본적으로 오일과 소금이 놓여있는데 필요할 때는 본인이 직접
가서 가져다 먹는 것이 예의 있는 행동이다. 옆 사람에게 달라고 하지 않는다.
⑤샐러드는 반드시 각자의 접시에 덜어서 소스를 첨가하여 먹는다. 각자의 소스에 대한 취향을
존중해주기 때문이다. 소스가 따로 안 나오는 경우에는 식탁 위에 놓여있는 올리브 오일과
소금, 후추 등을 자기 입맛에 맞게 넣어 먹는다.
⑥식탁이나 식탁을 떠나서도 트림을 하는 것은 예의에 크게 어긋난다.
Ⅷ. 마무리
인간의 모든 식과 관련된 생활은 식습관 이라는 문화적 양식과 깊이 관련이 되어 있으며 식습관은 고유의 문화 속에서 전승되고 계속되어오면서 새로운 요구와 전승되어 온 전통이 혼합되어진 역사적 산물이기도 합니다.
즉, 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승되어 지고, 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 된다고 생각합니다.
-이 상 -

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