커피에 대하여

목차

[1]커피의 시작
1.커피란
2.커피의 발견
3.커피의 전래
4.커피의 역사
1)유럽에서의 커피
2)한국커피의 역사

[2]커피의 생산
1.커피의 생산지
1-1)각 나라별 커피 생산지
1-2)커피의 분류
(1)생산지에 따른 커피의 분류
(2)맛에 의한 커피의 분류
2.커피의 재배조건
3.커피의 생장과정
4.커피의 가공 I , II

[3]커피의 볶기
1.Roasting 의 종류와 특징
2.커피를 볶기전에
3.커피 볶기의 예

[4]국가별 커피의 특징
1.아프리카
2.아시아
3.아메리카

[5]커피의 이점
1.커피와 건강

본문내용

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[5]커피의 이점
1. 커피와 건강
1)커피,성인 당뇨병 예방 효과
커피를 많이 마시는 사람은 성인당뇨병인 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 낮다는 연구결과가 나왔다. [그림 5-1] 네덜란드 국립공중보건-환경연구소의 롭 반 담 박사는 영국의 의학전문지 '랜싯'최신호에 발표한 연구보고서에서 30-60세의 네덜란드 남녀 1만7천명을 대상으로 장기간에 걸쳐 실시한 조사분석 결과 커피를 하루 7잔 이상 마시는 사람은 2잔 미만마시는 사람에 비해 성인당뇨병 발생률이 50%나 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다. 이 결과는 흡연, 체중 같은 다른 당뇨병 요인들을 감안한 것이라고 담 박사는 말했다.
담 박사는 별도의 실험에서 14일간 커피 섭취량을 늘린 결과 공복시 혈당(FPG)이 낮아졌으며 레귤러 커피를 20일 동안 카페인 없는 커피로 대체해도 FPG에는 변화가 없었다고 밝혔다. 이는 카페인 이외에 커피 속 다른 성분이 포도당 대사에 이로운 작용을 한다는 사실을 보여주는 것이라고 담 박사는 지적했다. 조사대상자들의 평균 커피 소비량은 하루 5.2잔이었으며 남자들이 여자에 비해 커피를 많이 마시는 것으로 나타났다. 또 교육수준이 비교적 낮고 체중이 많이 나가고 담배를 피우고 술을 마시고 운동을 덜 하고 보다 덜 건전한 식사를 하는 사람이 커피를 많이 마시는 것으로 밝혀졌다.
참고 자료 : http://www.dongsuh.co.kr/culture/read.asp?ccode=2001&srl=100
2)커피, 담석위험 감소
커피가 여성들의 담석 위험을 상당히 낮추어 주는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
미국 국립암연구소의 마이클 레이츠먼 박사는 의학전문지 '위장병학' 12월호에 발표한 연구보고서에서 커피를 하루 4잔 이상 마시는 여성은 커피를 마시지 않는 여성에 비해 담낭결석 발생률이 25% 낮은 것으로 나타났다고 말했다.
마시는 커피의 양이 많을수록 담낭결석 위험은 더욱 낮아진다고 레이츠먼 박사는 밝혔다.
레이츠먼 박사는 1966년 30-55세의 기혼 여성 간호사 8만명을 대상으로 시작된 하버드 간호사 건강조사' 자료를 분석한 결과 이같은 사실이 밝혀졌다고 말했다.
레이츠먼 박사는 앞서 또다른 연구보고서를 통해 커피를 많이 마시는 남자가 그렇지 않은 남자에 비해 담낭결석 위험이 낮다고 밝힌 바 있다. 여성들에 대한 조사 결과는 여성들의 담석 발생률이 남성에 비해 2배 높기 때문에 더 의미있는 것이라고 레이츠먼 박사는 말했다. 과체중 여성과 체중이 급속히 떨어지는 여성이 담낭결석 위험이 가장 높게 나타나고 있다. 참고 자료 : http://www.dongsuh.co.kr/culture/read.asp?ccode=2001&srl=99
3)커피 많이 마시면 당뇨위험 반감
커피를 많이 마시는 사람은 성인 당뇨병에 걸릴 위험이 그렇지 않은 사람보다 훨씬 낫다고한다. 네덜란드 국립공중보건. 환경연구소는 영국 의학전문지 `랜싯' 최신호에 게재된 보고서에서 30∼60세 남녀 1만7천111명을 대상으로 조사한 결과, 하루 7잔 이상 커피를 마시는 사람이 2잔 미만 마시는 사람보다 제2형 당뇨병인 성인 당뇨병에 걸릴 위험이 50% 이하로 나타났다고 밝혔다. 조사대상자 가운데 4천200명이 하루 7잔 이상을 마시고 2천782명은 2잔 미만 마시는 사람들이었다. 대상자들에 대한 공정한 평가를 위해 흡연, 체지방 비율, 음주량 등 다른 요인들이 감안됐다. 지금까지 카페인은 췌장에서 분비되는 호르몬인 인슐린에 대한 인체의 민감성을 떨어뜨려 당뇨병을 악화시키는 것으로 알려져왔다.
참고 자료 : http://www.dongsuh.co.kr/culture/read.asp?ccode=2001&srl=98
4)커피, 여성에만 진통 효과
커피가 여성에게만 통증을 잘 견디게 하는 효과를 나타낸다는 연구 결과가 나왔다고 영국 BBC방송이 25일 보도했다.
영국 골드스미스대학 연구팀이 최근 50명의 남녀를 대상으로 얼음물 양동이에 팔을 넣은 뒤 얼마나 오래 견디는지 관찰하는 실험을 통해 이 같은 사실을 밝혀냈다고 방송은 전했다.
처음에는 남성들보다 찬물에 의한 통증을 못 견뎌 하던 여성들이 에스프레소 커피 두잔에 해당하는 카페인 2백50㎎을 투여받은 뒤에는 훨씬 더 오랜 시간을 버텼다는 것이다. 남성들의 경우 카페인 투여로 인한 변화는 없었다.
참고 자료 : 중앙일보 2002년 9월 27일자
http://www.dongsuh.co.kr/culture/read.asp?ccode=2003
5)커피가 암을 부른다??
1990년에 국제 암 연구 기관에서 전 세계의 암 연구를 분석한 결과, 커피에는 오히려 결장암이나 직장암의 발생을 억제하는 효과가 있다고 보고되었다. 또한 최근 미국 프레드 허치슨 암연구소 존 폰터 박사의 연구 발표에 따르면 커피에는 암 예방에 도움이 되는 클로로젠산 , 카페인산 같은 항암 물질이 함유되어 있다고 한다. 어떤 물질의 섭취가 암 발생과 관계가 있다고 보기 위해서는 역학 조사연구와 동물실험 두 가지에서 충분한 증가가 나타나야 하는데 커피의 경우 역학적 증거에서도 인과관계에 일관성이 없다. 1970년대의 한 보고에 따르면 커피가 방광암이나 췌장암의 발생에 영향을 미칠지 모른다는 보고가 있었지만, 유방암, 방광암을 포함한 모든 암의 발생과 커피 음용의 상관관계는 발견되지 않다. 동물실험에서도 23년간 쥐의 사료에 인스턴트 커피를 5%씩 넣어서 먹여 보았으나 종양은 발생하지 않았다. 참고 자료 : http://wizflower.co.kr/zin/coffee03.asp
관련 자료보기
http://www.whoevercoffee.co.kr/cs1.htm
http://www.starpreya.co.kr/coffee_his.htm
http://www.cakencafe.co.kr/lavazza.htm
http://www.greencoffee.co.kr/roastcoffee.htm
http://www.whoevercoffee.co.kr/cs3.htm
http://www.6230.com/coffeestory.htm
http://wizflower.co.kr/zin/coffee03.asp

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