명동교자(조직이론적으로 재해석하기)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 조직구조
2. 조직구조의 변천
3. 현재 조직구조의 진단 및 평가

Ⅲ. 결론

본문내용

, 사리 무료) ④기타( )
3) 설문조사 결과
1번
2번
3번
4번
5번
①번
23.39%
56.73%
13.45%
5.85%
0.58%
②번
71.35%
28.07%
0.58%
0%
③번
36.84
53.80
7.02
2.34
0%
④번
12.9
46.78
38.59
1.75
0%
⑤번
16.23
61.78
19.89
2.10
4) 설문조사 분석
설문조사의 목적이 조직효과성을 알아보기 위함이었으므로 몇 개의 조직효과성 측정기준을 가지고 설문조사를 분석해 보겠다.
첫 번째, 음식의 맛이 일정하냐는 질문은 조직효과성의 측정기준 중 근본적·기본적 측정기준인 목표 달성을
알아보기 위함이었다. 설문결과 '그렇다'가 56.78%로 가장 높게 나왔으며, '매우 그렇다'가 23.39%로 두 번째로 높게 나타났다. 이를 통해서 대중음식점으로써 명동교자의 목표인 「전통의 맛을 일정하게 유지하여 고객들의 만족을 이끌어 내는 것」이 잘 달성되었다고 평가된다.
두 번째, 식사시 김치, 사리, 밥, 물 등이 모자란 경우에 직원들의 서비스 정도에 대한 질문은 조직 효과성의 측정기준 중 서비스정도(관리적 대인기술)와 준비성을 알아보기 위함이었다. 설문결과 '말하기 전에 알아서 서비스를 해준다'가 71.35%로 가장 높게 나왔다. '말했을 경우 바로 서비스를 해준다'가 28.07%로 다음으로 나타났는데 이 둘의 차이가 크게 나타나며(43.28%), '말하기 전에 알아서 서비스를 해준다'가 70%이상의 비율로 나타났다. 이를 통해서 고객들이 명동교자의 서비스에 대체적으로 만족하고 있으며, 고객들의 요구를 충족시킬 수 있는 충분한 준비가 되어 있다는 것을 알 수 있다.
세 번째, 직원들의 역할과 규범이 일치 정도를 알아보기 위해, 분업화된 종업원들의 임무(김치, 사리, 밥, 물 등을 서빙하는 종업원이 각각 정해져 있다)가 신속한 서비스를 제공해 준다고 생각하느냐는 질문은 조직 효과성의 측정기준 중 역할과 규범의 일치를 알아보기 위함이었다. 설문결과 '그렇다'가 53.80%로 가장 많고, '매우 그렇다'가 36.84% 로 다음으로 나타났다. 이것은 명동교자의 일의 수행방식이 효율적이며, 직원들이 맡은 역할과 그 규범이 일치하여 효과적인 서비스를 제공한다는 것을 알 수 있다.
네 번째, 전체적인 위생상태에 대한 질문은 조직 효과성의 측정기준 중 관리적 과업 기술을 알아보기 위함 이었다. 설문결과 '그렇다'는 대답이 46.78%로 가장 높게 나왔고, '보통이다'가 38.59%로 다음으로 나타났다. 이것은 음식의 신선도와 매장의 위생상태에 대한 관리적 측면의 기술에 대하여 고객들이 대체적으로 만족하고 있음을 알 수 있다.
다섯 번째, 명동교자가 30년 넘게 꾸준히 명성을 이어가는 이유에 대한 질문은 조직 효과성의 측정 기준 중 명동교자의 수익적 측면과 외부 환경에 대한 안정성 등을 알아보기 위함이었다. 설문결과 고객들은 '음식의 맛'을 61.78%로 가장 높게 생각하고 있으며, '푸짐한 음식의 양 (밥 사리 무료)' 을 19.89% 로 그 다음으로 말하였다. 세 번째는 '종업원들의 가족을 대하는 것 같은 서비스'라고 16.23%가 말하였다. 명동교자의 서비스의 질과 관리적 과업기술 등에 대해서 고객들이 음식의 맛과 양에 관련한 내용을 높이 평가한 것은 명동교자가 음식으로 고객에게 만족을 느끼게 해 준다는 경영마인드(「전통의 맛을 지키고 최상의 원재료를 사용한 음식과 서비스를 제공하여, 고객행복과 고객만족」)를 잘 실천하고 있음을 알 수 있다. 참고적으로 기타 의견에는 '위치가 좋다. 옛날 추억을 생각나게 한다. 모든 것이 항상 일정한 서비스로 제공된다. 습관적으로 가게 된다.'라는 의견이 나왔다.
Ⅲ. 결론
우리 조는 이번 과제를 통하여 조직이론의 내용을 실제 조직에 접목시켜 봄으로써 조직이론을 좀 더 확실히 이해하고 이론과 실제 현상의 차이 속에서 조직의 새로운 면도 발견할 수 있었다. 사실 처음에 우리 조가 명동교자를 조사·연구할 조직으로 선택했을 당시에는 겉으로 드러나는 명동교자의 전통과 끊임없는 명성에 명동교자를 전혀 문제가 없는 조직으로 생각하였다. 그러나 사전 실내조사(문헌자료 수집)와 심층 실외조사(인터뷰, 설문조사)를 통해 겉으로는 드러나는 것에는 문제점들마다 정도의 차이가 있지만 어찌됐든 나중에 조직의 생명에 영향을 미칠 문제가 되는 것들을 조직구조상에서 발견할 수 있었다. 그리고 이러한 문제들의 대부분이 소수 최고 경영자 층의 권력으로 인해 발생한다는 사실도 몸소 느낄 수 있었다. 이것은 우리나라에 있는 많은 조직이 조직 전체의 이익을 소유주의 이익과 일치시키고 있는 권력의 부정적인 모습에서 나타난 현상이다. 그러므로 명동교자의 경우도 이러한 문제점을 빨리 개선하지 않을 때에는 조직의 쇠퇴단계가 빨리 찾아올 위험이 있다는 사실을 명심해야 할 것이다. 특히 창업주인 현재의 소유주가 건강이 악화되어 자신의 아들에게 모든 소유권을 물려주는 과정에 있는 명동교자는 단지 혈연적 관계라는 이유만으로 소유주의 아들에게 경영권과 소유권을 물려주었다가는 40년 전통의 명성에 먹칠을 하는 일이 발생할 수 있다는 사실 역시 명심해야 할 것이다. 그리고 제2대 경영자이자 소유주가 될 사람은 철저하게 훈련을 받아야 할 것이며 소유주라는 측면보다는 경영자라는 측면에서 명동교자를 이끌어 나가야 할 것이다.
※참고문헌
▶서적
-박경원·김희선, 조직이론강의, 대영문화사, 2002
-김기영·추상용·채영철, 식음료 서비스 실무론, 大旺社, 1999
-홍성유, 백파 홍성유의 별미여행1(서울,인천,경기도,강원도) 한국 맛있는집 999점, 문학수첩, 1994
▶사이트
-http://www.mdkj.co.kr
-http://venus.mkc.ac.kr/~e-biz/food1-3.htm
-http://news.naver.com/news_read.php?oldid=2001022800000022013&s=6,762&e=82,914
-http://www.hankooki.com/lpage/special/200301/se200301241126328390.htm
-http://restaurant.cookand.net

키워드

조직이론,   인사관리,   명동교자,   민츠버그이론,   복잡성,   공식화