일반화학실험 결과보고서 - 주스안의 비타민씨 정량

소개글

일반화학실험 결과보고서 - 주스안의 비타민씨 정량에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.Introduction

2.Procedure

3.Data and Results

4.Discussion

5.Reference

본문내용

면, 엔다이올 기(-C(OH)=C(OH)-)가 있어 그 수용액이 산성과 강한 환원력을 나타낸다는 것을 알 수 있다. 비타민 C, 더 정확한 표현으로 L-ascorbic acid는 수용액(특히 고온)에서 dehydro-L-ascorbic acid로 쉽게 산화되며, 이러한 전환은 가역적이다. 한편, dehydro-L-ascorbic acid는 다시 2,3-diketo-L-gulonic acid로 잘 전환되는 데, 이 과정은 비가역적이다. 즉 비타민 C는 dehydroascorbic acid로 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 환원제로서 작용할 수 있는 물질이다.
건조한 곳이라면 안전할 수 있으나 습하거나 수용액 상태가 되면 쉽게 산화된다. 이렇게 비타민 C가 산화되어 버리면 정확한 측정이 불가능하다. 따라서 비타민 C가 산화되는 것을 방지해 주어야 한다. 그러기 위해서 Oxalic Acid 에 비타민 C를 녹이는 것이다. Oxalic Acid는 강한 환원력을 가지고 있으므로 Vitamin C를 산화되지 않게 보호해 주는 역할을 하게 된다.
그런데 이 Oxalic Acid가 매우 소량으로 Dye용액과 반응하였을지도 모른다고 생각한다. 만약 그렇다면 실험값과 알려진값의 차이가 나는 요인중의 하나가 될 수 있을 것이다.
5.Reference
① Oxtoby & Nachtrieb, Principles of Modern Chemisry, 5th ed, Chapter 6.p163~170
② http://www.chemed4u.net:8281/lecture/lecture14/lecture14-inquiry-02.html

키워드

일반화학,   화학실험,   비탄민씨,   분석화학,   정량,   종말점,   dye,   적정