두유에 응고제로 쓰이는 것들

소개글

두유에 응고제로 쓰이는 것들에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1)황산칼슘 Calsium sulfate CaSO4 2H2O
2)염화마그네슘 Magnesium chloride MgCl2 6H2O
3)염화칼슘 Calsium chloride CaCl2
4)G.D.L

본문내용

재 해양은 오염되었고 따라서 소금조차도 재처리하지 않고는 식품에 조리용으로 직접 사용이 금지되어 있는 상태이다. 간수 속에는 염화마그네슘,황산마그네슘,등의 응고력을 가진 무기물과 염화칼륨,염화 나트륨등 조미성분도 있으나 해양오염의 결과로 생긴 각종 중금속과 세균들이 혼재해 있으므로 사용해서는 안된다. * 이 이외에도 글루콘산칼슘.황산마그네슘등이 있다.

키워드

두유,   응고제,   연세대학교,   응고,   두유의 응고