식음료부서의 매출증진방안

소개글

식음료부서의 매출증진방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서비스 부분의 개선

2. 식음료 부서의 실내장식 개선

3. 마케팅

4. 판매촉진계획

5. 상품의 개발

6. 다른 부서와의 조화

7. 이벤트실시

8. 설문조사

9. 식음료 부서의 프랜차이즈화

본문내용

이벤트의 개발로 인해 특정 업소의 경우
그 업소만의 이벤트를 고객에게 각인시킴으로써 더 많은 고객을 유치할 수 있을 것
이다. 이러한 방식도 매출을 올리는데 하나의 중요한 전략이라고 할 수 있다.
8. 설문조사
이 설문조사의 경우 고객들의 불편사항과 각종 의견들을 접할 수 있는 중요한 방법인데, 이러한 설문조사로 얻어진 정보들과 의견들을 종합하여 업장의 분위기나, 개선해야 될 점, 고객의 취향 등을 고려해서 많은 매출 증대 전략을 세울 수 있을 것이다.
매출 증대 전략을 세우는 것도 중요하지만 그러한 정보를 수집하기 위한 설문조사의 경우 전략을 짜는 것 보다 우선한다고 할 수 있다. 이러한 정보가 없을 경우 아무리 좋은 전략이더라고 고객의 취향이나 요구사항에 맞지 않아 실패할 확률이 높다. 그러므로 정기적으로 설문조사를 실시하는 것도 하나의 좋은 방법이라고 할 수 있다.
9. 식음료 부서의 프랜차이즈화
1) 식음료 서비스의 franchising 개발.
식음료 부서의 프랜차이즈 개발은 이 부서의 매출증대를 이루는 데 상당히 큰 몫을 할 수 있다. 한 호텔의 유명한 레스토랑이 있다고 한다면 그 레스토랑을 하나의 상품화 시켜서 사람의 유동성이 많은 지역에 하나씩 늘려간다고 한다면 상품의 수익은 배로 늘어날 것이다. 이러한 예로 패밀리 레스토랑을 들 수 있는데, 아웃백 스테이크 하우스, T.G.I.F, 마르쉐 등은 프랜차이즈를 시행함으로써 많은 매출을 올리고 있는 레스토랑이다.
2) 프랜차이즈 레스토랑의 장점
franchising의 가장 큰 장점은 바로 일관성에 있다.
고객은 같은 체인안에 있는 다른 레스토랑에서도 동일한 수준의 상품과 서비스를 제공받기를 원한다. 성공적인 프랜차이즈 레스토랑은 다음과 같은 공통점을 가지고 있다.
1) Quality : franchise는 지속적으로 좋은, 표준화된 상품을 제공한다.
2) Service : 지속적으로 빠른 서비스를 제공한다.
3) Cleanliness : franchise로 운영되는 매장은 다른 독립 매장들보다 훨씬 청결 하다.
4) Value : 고객이 지불한 만큼의 가치를 찾을 수 있도록 양질의 상품을 제공한다.
패스트푸드 프랜차이즈의 성공은 지속적인 청결함과 유지의 용이성 등에 근거한 잘 통제된 점포망의 확대에 있다. 덧붙어서 건축의 용이성, 매장확장을 위한 유연성, 노동력의 경제적인 이용 등에 중점을 둔 매장의 디자인도 성공요인으로 꼽을 수 있다.

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