목차
Ⅰ. 미국 외식 산업의 역사
Ⅱ.일본 외식 산업의 역사
Ⅲ.한국 외식 산업의 역사
Ⅱ.일본 외식 산업의 역사
Ⅲ.한국 외식 산업의 역사
본문내용
식생활 유입(미국 원조)
·분식의 확산 및 식생활 개선문제 부상
·뉴욕제과(’67), 개인업소 및 노상 잡상인 대량출현
1970년대
$248~1644
·영세성 요식업의 우후죽순 출현
·경제개발 계획에 따른 식생활의 향상
·해외 브랜드 도입 및 프랜차이즈의 태동
·난다랑(’79): 국내 프랜차이즈의 효시, 가나안제과(’76)
·롯데리아(’79.10):서구식 외식 시스템의 효시 및 시발점
1980년대 초
$1592~2158
·외식 산업의 태동기(요식업→외식산업)
·영세난립형 체인 속출(햄버거, 국수, 치킨, 생맥주)
·해외, 유명 브랜드 진출 가속화
·아메리카나(’80), 웬첼(’82), 다림방(’82), 짱구짱구(’82), 웬디스(’84), 피자헛(’84), KFC(’84),장터국수(84), 신라명과(’84), 하이델베르크(’84), 투모로우 타이거(’84)
·’82년 2.6조
1980년대 말
$2194~4127
·외식산업의 적응 성장기(중소기업, 영세업체 난립)
·식생활의 외식화, 레저화, 가공식품화 추세
·패스트푸드 및 프랜차이즈 중심이 시장선도
·패밀리 레스토랑, 커피숍, 호프점, 베이커리, 양념치킨 약진
·맥도날드(’86), 피자인(’88), 코코스(’88), 도트루(’89), 쟈뎅(’89), 나이스데이(’89), 크라운 베이커리(’88), 베스킨 라빈스31(’86), 만리장성(’86)
·’88년 6.5조
1990년대 초
$5569~10000
·외식 산업의 전환기(산업으로서의 정착:’95)
·증대기업의 신규 진출 러시 및 유명 브랜드 도입
·프랜차이즈의 급성장 및 도래, 시스템의 출현(의식근대화)
·나이스 데이(캐주얼), 시즐러(패밀리), 스카이락, TGIF, 베니건스등 수많은 외식기업 도입
·’92년 15조
1990년대 말
$6500~9800
·IMF로 경제침체, 전체적인 침체
·불황 중 실직자들의 생계수단과 고용창출 효과
·침체기에도 꾸준한 성장을 이룸
·다양한 형태의 소비패턴에 따른 점포의 변화
2000년대
$10000~18500
·웰빙문화로 인한 패스트푸드의 변화
·광우병파동으로 일부 산업 심각한 타격
·조류독감으로 치킨업계 일시적인 위기
·꾸준한 발전으로 전체 국민 노동력의 50%이상 고용 창출한 거대산업으로 발전
※참고 자료
·외식산업의 이해, 원융희 윤기열 공저, 두남 출판사, 2002
·외식산업 경영론, 조문수 윤혁수 공저, 교문사, 1998
·국내외식산업 현황분석, 한국음식업중앙회
·분식의 확산 및 식생활 개선문제 부상
·뉴욕제과(’67), 개인업소 및 노상 잡상인 대량출현
1970년대
$248~1644
·영세성 요식업의 우후죽순 출현
·경제개발 계획에 따른 식생활의 향상
·해외 브랜드 도입 및 프랜차이즈의 태동
·난다랑(’79): 국내 프랜차이즈의 효시, 가나안제과(’76)
·롯데리아(’79.10):서구식 외식 시스템의 효시 및 시발점
1980년대 초
$1592~2158
·외식 산업의 태동기(요식업→외식산업)
·영세난립형 체인 속출(햄버거, 국수, 치킨, 생맥주)
·해외, 유명 브랜드 진출 가속화
·아메리카나(’80), 웬첼(’82), 다림방(’82), 짱구짱구(’82), 웬디스(’84), 피자헛(’84), KFC(’84),장터국수(84), 신라명과(’84), 하이델베르크(’84), 투모로우 타이거(’84)
·’82년 2.6조
1980년대 말
$2194~4127
·외식산업의 적응 성장기(중소기업, 영세업체 난립)
·식생활의 외식화, 레저화, 가공식품화 추세
·패스트푸드 및 프랜차이즈 중심이 시장선도
·패밀리 레스토랑, 커피숍, 호프점, 베이커리, 양념치킨 약진
·맥도날드(’86), 피자인(’88), 코코스(’88), 도트루(’89), 쟈뎅(’89), 나이스데이(’89), 크라운 베이커리(’88), 베스킨 라빈스31(’86), 만리장성(’86)
·’88년 6.5조
1990년대 초
$5569~10000
·외식 산업의 전환기(산업으로서의 정착:’95)
·증대기업의 신규 진출 러시 및 유명 브랜드 도입
·프랜차이즈의 급성장 및 도래, 시스템의 출현(의식근대화)
·나이스 데이(캐주얼), 시즐러(패밀리), 스카이락, TGIF, 베니건스등 수많은 외식기업 도입
·’92년 15조
1990년대 말
$6500~9800
·IMF로 경제침체, 전체적인 침체
·불황 중 실직자들의 생계수단과 고용창출 효과
·침체기에도 꾸준한 성장을 이룸
·다양한 형태의 소비패턴에 따른 점포의 변화
2000년대
$10000~18500
·웰빙문화로 인한 패스트푸드의 변화
·광우병파동으로 일부 산업 심각한 타격
·조류독감으로 치킨업계 일시적인 위기
·꾸준한 발전으로 전체 국민 노동력의 50%이상 고용 창출한 거대산업으로 발전
※참고 자료
·외식산업의 이해, 원융희 윤기열 공저, 두남 출판사, 2002
·외식산업 경영론, 조문수 윤혁수 공저, 교문사, 1998
·국내외식산업 현황분석, 한국음식업중앙회
추천자료
패밀리 레스토랑
패밀리레스토랑의 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 매개변수에 관한 연구
호텔레스토랑 서비스 생산관리의 서비스 인카운터 및 공정설계에 관한 연구
패밀리 레스토랑의 현황과 이용실태
패밀리 레스토랑 VIPS의 마케팅 성공 전략 분석
패밀리 레스토랑 마르쉐의 기업 소개와 마케팅전략 분석
패밀리 레스토랑 아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 전략 및 성공요인 분석
패밀리레스토랑의 대기고객관리 서비스
패밀리레스토랑 시장에 대한 전략적분석 (TGI)
스페인 레스토랑 [돈키호테] 사업계획서
레스토랑에 대한 이해와 전략적 경영관리의 고찰
사업계획서-패밀리레스토랑
패밀리 레스토랑 시장현황 분석
패밀리레스토랑(아웃백 스테이크하우스), 홈쇼핑(CJ오쇼핑), 편의점(GS25), 화장품전문점(더...
소개글