향신료의 종류와 특징

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향신료의 종류와 특징에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

미료로서 사용. 잎의 즙을 짜서 설탕대신 사용.
T
34. tabasco
아주 매운 고춧가루로 강한 매운 맛이 필요할 때 사용.
35. tarragon
식초과, 머스터드 제품의 방향제로 이용하고 토 마토 음식, 피클,
소스, 샐러드에 이용.
36. thyme
자스민과의 향초. 생선요리나 햄,소시지,피클등 가공식품에사용.
V
37. vanilla
열대 아메리카가 원산지이며, 성숙한 열매를 따서 발효시키면 바닐린(vanillin)이라는 독특한 향기가 나는 무색 결정체를 얻을 수 있다. 바닐린은 초콜릿·아이스크림·캔디·푸딩·케이크 및 음료의 향료로 사용.
기타
38. 치자나무
음식물의 착색제로 쓰고, 한방에서는 불면증과 황달의 치료에 쓰고 소염 ·지혈 및 이뇨의 효과가 있다.
-향신료의 종류와 특징-

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