포도주에 관한 조사와 정리

목차

1. 와인의 역사

2. 와인의 제조과정

3. 와인의 종류

4.와인을 만드는 포도

5. 유명 포도주 및 마시는 방법

6.포도주의 약리 작용

본문내용

과 맛도 좋지만 이제는 질병 예방에도 한몫을 하는 것으로 보인다.
4)안토시아닌 : 안토시아닌은 항방사능 활성을 가지고 있으며 세포분열 억제제가 나타내는 세포 독성을 감소시킨다. 방사선 조사 역시 세포분열 억제제와 유사한 세포 독성메카니즘을 갖는다. 안토시아닌은 방사선에 조사된 생쥐의 생명을 연장시키는 것으로 연구 되었다.
5)리스베라트롤 : 이 물질은 포도가 곰팡이에 오염되면 자신을 방어하기 위하여 만드는 물질로 곰팡이 생육 억제 활성이 있다. 이 리스베라트롤은 포도의 껍질에 함유되어 있으며 붉은 와인에 많은 것으로 조사되엇다. 붉은 포도주 1000배 희석액 중에 리스베라트롤이 1.2ppb 함유되어 있 으며 이것이 혈소판응집을 42% 제어 한다.
6)미네랄 : 흰 포도주에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 다량 함유돼 있어 이뇨 작용이 좋 다. 또 흰 포도주에는 약 0.5%의 유기산이 함유돼 있어 식욕 증진효과가 있고 유기산의 섭취는 장내 세균군의 발란스를 조정하는 작용을 한다. 최근 연구에 의하면 흰 포도주는 대장균과 살모 넬라균에 대하여 항균력이 높고 특히 2배 희석농도에서 비교해 보면 그활성이 붉은 포도주보다 한결 높은 것으로 나타났다.
참 고 자 료
http://user.chollian.net/~ljwoo1/frame4.html
http://www.france.co.kr/livres/vin.htm
http://www.songnam.or.kr/evnt/podoju.htm
http://webbuild.knu.ac.kr/~choi/pathfinder/s0402/choyunjung/

키워드

포도주,   술,   포도주에 관한 것,   세계 음식문화 기행