TBA test

목차

1. 제목
2. 요약
3. 서론
유지산패의 측정의 화학적 방법
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
자외선-가시광선 분광광도계(Ultraviolet-visible spectrophotometer)의 원리
TBA시약 만드는 방법
6. 참고문헌

본문내용

BA시약 만드는 방법
특급 2-thiobarbituric acid 0.67g에 증류수를 가해 수욕상에서 용해시킨 후 100㎖로 하 고, 여기에 빙초산 200㎖를 넣는다. 이 시약은 사용할 때마다 제조해야 한다.(냉암소 보 관)⁴
실험과정시 분액깔대기에 용액을 넣고 하층부만을 분리한다. 이는 benzen의 상층부와 수용액의 하층부로 분리되는데, 위와 같이 TBA시약 만드는 과정시 물이 들어가면서 우리 가 측정해야 할 malonaldehyde가 TBA와 반응하므로 수용액 상에 있다고 볼 수 있으므로 하층부를 분리하는 것이다.
① 식품화학, 김동훈, 탐구당
② 식품화학, 서울고시각, 서정진·김영대 저, 2003, 77p
③ internet 검색
④ 식품분석, 김경삼외 10인, 효일문화사, 1999, 173p

키워드

TBA,   지방산패,   유지