아웃백 스테이크 하우스의 성공전략

목차

Ⅰ. 아웃백 스테이크하우스는 어떤 회사?

Ⅱ. 고객만족 서비스

Ⅲ. 최고의 품질을 제공

Ⅳ. 독특한 분위기와 합리적인 가격

Ⅴ. 직원 만족을 통한 고객만족을 유도

Ⅵ. 웨이팅 서비스

Ⅶ. 고객감동 사례

Ⅷ. 수상내역

Ⅸ. 설문조사 및 인터뷰

본문내용

하는 기성세대들은 젊은 세대를 위해 이용하는 것이 ) ->기성세대를 위한 메뉴의 다양성이 필요하다.
2. 이용 편차가 심한 것으로 보아 단골 고객들이 이용하는 편이며 많은 단골 고객을 확보한것으로 보아 외식 사업으로 자리를 잡는데 성공했다고 볼 수 있다.
3. 고객입장에서 느끼는 타기업과의 차별된 점은 '맛'과 '가격'이다. 저렴한 가격으로 많은 사람들에게 인지도를 높혔으며 품질(맛)에도 지속적인 노력을 기울림으로 초기 인지도를 계속 유지하였다. 지금은 맛보다는 품질로 경쟁우위를 확보하고 있다.
4. 고객들은 대부분 서비스에 대하여 높은 만족감을 느끼고 있다. 특히 부쉬맨 브레드의 무한 리필은 서비스품질을 높이는데 공헌하였다. 한편, 다른 레스토랑과 차별화되는 서비스는에 대해 고객들이 느끼지 못함을 알 수 있다.(인터뷰할때, 고객들이 원하는 음식을 제공하기 위해 고객들이 여러 메뉴들을 조합할 수 있도록 해주지만 사실 알고 있는 고객들이 많지 않았다.)
5. 즐겨먹는 메뉴가 스테이크와 바베큐라는 것을 보아 스테이크하우스로써의 인식이 높다.
6. 클렘임은 적은 편이다. 그러나 지속적인 개선을 위해 불만을 표시하지 않는 고객들이 그들의 소리를 낼 수 있는 보다 전략적인 창구를 만들필요가 있다.
[인터뷰]
(노원점) 양정은 매니저와의 인터뷰
일시: 2006년 1월 7일 토요일 4시경
1. 종업원 교육은 언제 어떻게 이루어지나요?
- 사원 채용 후 매니저, 서버별 2주간의 정규 Traning을 받습니다. 지역 별로 파견된 이후
매니저는 서버와 버서의 교육을 맡게 되고, 매일 Open, Close 타임에 음식 메뉴, 고객응대법, 위생 등에 관한 교육이 이루어지고 있으며, 런치 타임이 끝난 4시~6시에는 간단한 주의 사항들을 교육시키고 있습니다.
2. 고객의 claim 대처를 어떻게 하시는지요?
- 음식에 이물질이 들어갔을 경우에 다시 준비해 드리거나, 고객님이 배가 부르시다고 하신다면, 디저트로 대신하거나 상품권을 이용해 식사 초대를 해 드리고 있습니다.
3. 청결성 유지는 어떻게 하고 계시는지요?
- 청결은 어떤 패밀리레스토랑이던지 중요시 여기는 요소일텐데요, 저희 또한 청결과 위생 교육을 철저히 하고 있습니다. 예를 들면, 화장실의 경우, 담당하는 직원을 두어 수시로 점검시키고 있습니다.
4. 타사 브랜드에 비해 아웃백만의 차별화 전략이 있다면 말씀해 주세요
- 무엇보다도 ‘고객이 원하면 불가능할 것이 없다(No Rules, Just Right)’는 슬로건을 말할 수 없을 것입니다. 즉 고객을 위한, 고객에 의한, 고객의 서비스를 말하는데요,
예를 들어 업계 최초로 부시맨 브레드의 무료 제공은 성공적인 마케팅 사례로 평가되어 경쟁 브랜드들이 앞다투어 벤치 마킹하였습니다. 또한 아웃백은, 국내 개발 메뉴로 현지화에 성공하였는데요, 현지 개발 메뉴로 가장 인기 메뉴로 꼽히는 ‘카카두 갈비 스테이크’는 한국 고유의 갈비 양념으로 간을 하여 한국인들의 입맛에 맞도록 메뉴 개발에 성공해 매출액의 15%를 차지할 정도로 매달 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다.
가장 획기적인 아웃백의 서비스로는 1999년 런치세트 개발 메뉴를 개발해 화제가 되어 폭넓은 고객의 대상을 창출하고 패밀리레스토랑의 선두주자로 나설 수 있는 발판이 되었습니다.
웨이팅 서비스로 페이저. 고객들은 매장 주변에서 쇼핑을 즐기거나 산책을 하다가 순서가 되면 매장 밖 사방 100미터까지 울리는 호출기를 통해 자신의 순서가 되었음을 알 수 있다. 웨이팅 리스트에 이름을 올려놓고 페이저를 갖고 있으면 매장 내에서 대기하지 않고 매장 주변에서 급한 업무를 처리하거나 쇼핑을 즐기는 등 자유롭고 효율적인 시간을 보낼 수 있다.
웨이팅 서비스. 고객들을 위한 이색 이벤트를 실시하고 있다. 기다리는 동안 고객의 시장기를 달래주기 위해 각종 음식과 음료를 제공하는 웨이팅 푸드 서비스가 그 대표적인 사례다. 스테이크, 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등 다양한 메뉴를 소개한 웨이팅 메뉴판을 별도로 준비하고 있다.
매장 내 룸과 연회장이 있어서 독립적인 행사가 가능한 아웃백 매장에서 돌잔치가 가능해 다른 고객들의 시선도 물론 피할 수 있을 뿐아니라, 다양한 편의 서비스를 제공하여 편안한 돌잔치를 즐길 수 있다.
편의시설.(화장실)-핸드드라이기:자원 절약과 고객의 위생을 생각한 초고속 드라이기, 가그린, 물비누, 핸드 로션
아기 동반시 엄마인 고객을 생각한 세심한 편의시설
미취학 아동을 위한 눈높이 받침대

키워드

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