제과제빵에 사용한 식품첨가물 종류의 특성

목차

Ⅰ. 식품첨가물의 정의

Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제

Ⅲ. 식품첨가물의 종류

Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류

Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성

Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례

Ⅶ. 그 외

본문내용

식품첨가물이란?
-식품을 제조, 가공하거나 보존하는 데 필수 불가결하므로 부득이 사용되기는 하지만 엄격히 말하자면 식품 본래 성분이 아닌 물질
가공식품을 생산하거나 소비하는 국가에서는 어느 나라나 식품첨가물의 종류와 사용기준을 법적으로 규제
①독일 - 통용되는 모든 첨가물의 목록을
법적으로 요구
②영국 - 식품첨가물을 5개군으로 분류하여
세번째 카테고리까지만 사용을 허용
③미국 – GRAS품목제도를 1958년에 시작
최근, 과학적 자료를 요구하게 강화

키워드

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