카라멜 제조

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카라멜 제조에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

기계도 사용된다. 밀크 캐러멜은 밀크와 설탕이 끓는 동안에 눌으면서 맛이 결합하여 독특한 풍미를 이룬다. 향료는 바닐라 밀크가 보통 사용되며, 이 밖에 초콜릿 커피 요구르트 등의 맛을 가미한 것도 있다. 캐러멜을 단단해질 정도까지졸인 것을 태피(taffy)라 하고, 캐러멜보다 설탕이 많고 진기가 적으며 부드럽고 말랑한 것을 퍼지(fudge)라고 한다

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카라멜제조,   실험조리,   카라멜