변화는 떡

목차

1. 떡 섭취의 실태

2. 떡의 변화

본문내용

일괄구입이 가능하도록 패키지(package)화하여 상품화하는 작업이 필요하다. 마트에 가보면 찌개나 매운탕 같은 것들의 재료를 포장해 파는 것을 볼 수 있는데 떡도 이러한 작업이 필요할 것이다.
두 번째로, 제작방법을 유통하고, 그 맛의 최소한의 항상성을 유지하기 위한 조리법(recipe)을 제작보급해야 한다. 가전제품을 사도 사용설명서가 함께 들어 있는데 떡을 만들 줄 모르는 사람을 위해 조리법과 조리후의 관리법을 알려주는 설명서가 필요하다고 생각한다.
세 번째로, 떡이 공기 중에 쉽게 수분을 빼앗기거나 노화되는 단점을 보완하기 위해 저장성을 높일 수 있는 방법을 개발해야 한다. 현재 국내에서는 진공 팩을 이용한 레토르트 떡을 개발해내었으며(전자레인지에 몇 분만 가열하면 떡이 되며, 유통기한도 길어졌다.), 그 맛과 종류에 있어서도 개발 중이다.
마지막으로 떡의 모양이 보기에 아름답고 맛있어 보이기는 하나 떡의 내용물이나 색을 내는 방법이 과연 사람의 몸에 이로운 방향으로 가고 있냐는 것이다. 코코넛과 치즈 같은 것들은 분명히 사람의 몸에 이롭지는 않다. 떡이 보다 많은 사람들의 사랑을 받기 위해서는 이러한 부분에도 더 신경을 써야할 것 같다.

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