상해 요리에 대하여

목차

중국요리 개요 및 특징

상해요리 개요 및 특징

상해요리의 특징

폭오화

푸룽칭세(바닷가재요리)

본문내용

요리는 문화와 지혜의 결정체이다 국요리는 긴 역사를 즐기고, 최상의 기술을 형상화 한 것이다. 중국은 거대한 영토를 가지고 있기 때문에 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.
중국요리는 일본요리나 서양요리처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 언뜻 보기에는 화려하지는 못하나 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 배합이 조화를 이루어 백미향(百味香)이라고 했으며 농후한 요리든 담백한 요리든 각각의 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
동식물유지(動植物油脂)를 잘 활용하여 식단에 있어서도 농후함과 담백함의 배합이 잘되어 있고 식재료를 다양하게 고루 사용하고 있어 맛뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다.

키워드

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