전통조리

소개글

전통조리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 콩나물 밥

2. 육개장

3. 오이선

본문내용

<음식법>에 나와 있는 무선은, 무, 실백, 파, 참기름, 간장, 초가 사용되었으며, 만드는 밥법은 ‘무를 저며서 데친 후에 다른 재료를 얹어서 익힌 것이다.’라고 하였다.
오이선 : “조선무쌍선식요리제법” 등의 조리서에 나와 있는 오이선은, 오이, 표고버섯, 느타리버섯, 석이버섯, 쇠고기 등의 재료에 마늘 생강, 후추, 소다, 초장, 참기름, 기름, 초, 파, 간장, 꿀, 깨소금, 소금, 설탕, 고추등의 양념이 사용되었으며, 달걀, 실백, 실고추 등의 고면이 들어간다. 만드는 방법은 ‘오이에 소를 넣고 녹말을 씌워서 쪄내는 것이다. ’라고 나와있다.
오이 : 오이는 이뇨작용의 효과가 있을 뿐 아니라 위병에도 좋다. 부종 및 화장수로도 쓰인다. 또 많은 엽록소와 비타민 C가 많아서 피부 미용에 좋다.

키워드

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