[외식경영]대구 쏘렌토의 메뉴분석 및 평가

목차

1. 메뉴의 종류

2. 메뉴의 특성

3. 메뉴의 개선점

4. 메뉴판 디자인 분석

5. 메뉴판의 장 ․ 단점

6. 메뉴판의 개선방안

본문내용

지는 않도록 되어있다.
쏘렌토 메뉴판은 Multi-panel fold 형식으로 4개의 패널로 되어 있다. 메뉴판을 펼치면 테이블의 반을 차지하여 약간의 큰 감이 있지만 메뉴의 모든 것이 사진으로 되어있어 메뉴에 대한 이해가 쉬웠다. 그리고 한눈에 쉽게 모든 메뉴를 볼 수 있었다.
페이지 별로 메뉴를 나누어 소개하고 있어 메뉴 선택이 쉬웠고 사진을 첨부하고 밑에는 메뉴명과 메뉴에 대한 약간의 설명이 있어 음식이 어떤 것인지 이해하기 어려운 점은 없었다.
일정한 크기의 사진으로 깔끔하다고 느낄 수도 있었지만 사진의 크기가 너무 커 복잡해보이기도 했다. 또 몇 개의 종류는 사진의 크기를 더 크게하여 메뉴 선택에 있어 강조를 해주는 느낌이 들었다.
5. 메뉴판의 장 단점
* 장점
Multi-panel fold 형식으로 메뉴판을 펼치게 되면 테이블의 반을 차지할 정도의 크기로 커 공간 확보도 용이하고 한 눈에 모든 메뉴를 볼 수 있다. 이름만 보면 알 수 없는 메뉴지만 모든 메뉴에 사진이 첨부되어있어 쉽게 어떤 메뉴를 의미하는지 알 수 있었다. 또 사진의 크기를 이용하여 대표하는 메뉴의 강조가 이루어져 이 곳이 강조하는 메뉴가 어떤 것인지 쉽게 알 수 있었다. 그리고 메뉴의 양을( L , R ) 선택할 수 있어 2명이 왔을 때 같은 메뉴를 선택했을 때 좀 더 저렴한 가격으로 먹을 수 있다.
* 단점
한 장으로 모든 메뉴를 볼 수 있지만 쉽게 잊혀지기 쉽다. Multi-panel fold 형식으로 폐이지 별로 메뉴를 나누어 소개하고 있지만, 너무 사진에만 치우쳐져 있어 다소 산만하고 복잡해 보여 메뉴 고르기에 혼돈을 줄 수 도 있다. 메뉴판의 사진이 공간이 없을 정도로 크게 배치되어있어 답답한 느낌이 든다.
6. 메뉴판의 개선방안
메뉴판 형식을 tri-panel fold 나 two- panel multi-paged menu로 개선하고 겉표지 재질을 좀더 고급스럽고 실내디자인등의 컨셉에 맞추어 바꾸는 것이 좋을 것 같다.
사진과 부가적인 설명을 메뉴판의 공간의 여백 등을 생각하여 사진의 사이즈를 줄여 배치하는 것 이 효율적일 것 같다.
메뉴마다 사진을 첨부함으로써 고객에게 시각적으로 먹고 싶은 욕구를 충족시켰고 사진으로는 몰랐을 부분을 부연 설명을 통해서 쉽게 메뉴에 대한 이해를 도왔다. 메뉴판의 소재도 약하거나 쉽게 파손되지 않도록 하였고 겉표지를 보면 소렌토의 따뜻하면서 편안한 느낌을 연상하게 만든다.

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