[호텔관리] 호텔의 임금관리, 복지후생관리, 인간관계, 노사관계, 안전관리등등에 관한 상세 분석

목차

◎ 호텔의 임금관리
1. 임금의 성격
2. 임금관리의 의의
3. 임금의 중요성
4.임금 결정의 원칙

◎ 호텔의 복지후생관리
1. 복지 후생관리의 정의
2.복지후생관리의 의의
3.복지후생관리의 원칙
4.복지후생시설
1) 복지후생시설의 본질
2)후생복지시설 운영 방법
3)직영과 위탁의 장단점
4) 복지후생시설이 가져오는 이익

◎ 호텔의 인간관계관리
1. 인간관계관리의 의의
2.인간관계관리의 중요성
3.인간관계관리의 여러 제도

◎ 호텔의 노사관계관리
1.노사관계의 지도 이념
2.노사관계관리의 의의
3.노사관계관이의 발전 과정
4.노사관계관리의 방향
5.관광 호텔의 노사관계의 특성

◎호텔의 안전관리
1. 안전관리의 의의
2. 객실부문의 안전관리
3. 식음료부문의 안전관리
4. 기타 서비스부문의 안전관리

본문내용

나 노사협의를 회피하고 사용자에 의해 일방적으로 결정되는 경우도 있다.
여섯째, 가부장적 노사 관계이다. 대규모 관광호텔은 합리적인 노사관계가 형성되고 있지만 중소규모의 대부분의 관광호텔은 혈연, 지연, 학연 등의 특수한 관계를 중심으로 종사원을 채용하기 때문에 합리적인 노사 관계가 이루어지지 못하고 있다. 또한 민주적인 노사 관계의 발전을 의도적으로 억제 혹은 회피하려는 성향을 보여 왔다.
이와 같이 우리나라는 관광호텔에 있어서 노사관계관리는 전근대적인 요소들에서 탈피하여 노사는 적이 아니라 동업자라는 사고를 서로 확고히 가져서 노사공동체의 실현을 시키는 것이 무엇보다 중요하고, 새로운 노사관계의 정립이 절실히 요구되고 있다. 새로운 노사관계의 정립을 위해서는 노사간의 상호신뢰의 바탕에서 각자의 입장을 인식하고 이해하는 것이 중요하다. 현시점에서 노사관계의 문제를 파악중장기적 발전전략을 세워서 종사원들의 직장만족을 유도하고 관광호텔 노사관계의 안정성을 유지하도록 하여야 한다.
◎호텔의 안전관리
1. 안전관리의 의의
안전관리는 호텔기업 경영관리, 호텔인사관리의 일환으로서 인적물적인 재해를 미연에 방지하고 특히 종사원의 귀중한 생명과 신체를 보전함으로써 자기들의 생활을 유지발전시키고 사회에 공헌하기 위한 것이다. 또 국가의 사회정책적 시책으로 특히 부녀자, 청소년 보호를 비롯하여 인도적(人道的) 또는 경영관리적 입장에서 과학적이며 계획적이고 합리적으로 이루어져야 할 것이다.
안전관리의 정의 역시 다양하게 내릴 수 있으나, 호텔 인사관리 측면에 한정시킨다면 “안정관리란 호텔기업이 업무시에 종사원의 육체적정신적 건강을 보호하고 증진시키기 위해 질병과 재해의 원인을 사전에 방지하는 대책을 강구하여, 호텔기업의 재해율을 최소한으로 방지시킬 수 있는 대책을 수립하는 일련의 절차” 라고 정의할 수 있다.
호텔기업에 있어서 안전관리의 대상은 첫째로, 호텔기업의 고정자산인 건물과 시설을 비롯하여 비품 및 각종 재료이며, 둘째는 고객의 생명과 재산, 셋째, 종사원의 생명과 재산 등이다.
2. 객실부문의 안전관리
법률상으로 호텔의 주인은 손님이 호텔 내에 휴대하여 온 모든 물건에 대하여 그 손실에 있어 책임을 지도록 되어 있다.
호텔 주인은 절대적인 보증자이며, 단지 천재지변이나 전쟁 혹은 고객의 태만에 의한 물건의 손상의 경우에만 그 책임을 면할 수 있다.
1) 규칙내에서의 책임 : 대부분의 국가에서는 고객들의 종류에 따라 호텔경영자의 보증책임을 제한하거나 또는 고객들의 자신의 귀중품을 호텔의 금고에 맡겨야 하도록 규칙을 정하고 있다.
2) 객실외의 분실 : 객실 외의 장소에서의 고객물품의 분실은 일반적으로 호텔측에는 책임이 별로 없다 할 것이다. 만약 고객의 물품을 호텔측에 보관시켰거나 분실되었을 경우는 법률상으로 그 호텔의 책임범위에 관해 명시하고 있다.
3)객실의 안전
① 객실의 문 : 호텔의 내외부로 통하는 통로의 문은 어떤 문이건 간에 문이 호텔 내부로 들어가는 출입용의 문이 열릴 경우에는, 내부에서만 여닫을 수 있는 자물쇠장치가 장착되어져야 한다.
② 열쇠 관리 : 고객은 호텔에 머무르는 동안 열쇠를 자기가 보관하며 또는 객실을 떠날 때 프론트에 다시 열쇠를 맡기기도 한다. 프론트에서 열쇠를 요구하는 사람은 항상 철저하게 본인인지의 여부가 확인되어져야 한다.
③ 창문 : 창문의 양면에 적절한 여러 가지 안전장치들이 있다. 창문에 설치되어 있는 안전장치는 그 객실에 들어가기 위해서는 그 창문을 파괴하지 않고서는 절대적으로 안되는 안전한 것이어야 한다.
④ 룸 메이드에 대한 안전의식 고취 : 객실 내에서 항상 일을 하는 룸 메이드는 고객의 물품 및 객실내의 비품 및 소모품 등을 절취하는 행위도 간혹 발생되기에 룸 메이드로 채용 결정되기 전에 우선 채용하고자 하는 룸 메이드의 신분을 조사하여야 할 것이다. 일단 채용된 신입 룸 메이드는 항상 감독자에 의해서 교육과 훈련을 통하여 관리감독 되어야 할 것이다.
⑤ 분실물 관리 : 고객의 유실물과 습득물의 관리는 독립된 부서없이 하우스키핑 부서에서 관리하는 호텔이 대부분이다. 고객의 유실물과 습득물에 대한 서비스 기능은 서비스를 기본으로 하는 호텔경영에 있어서 매우 중요하다
3. 식음료부문의 안전관리
1) 식음료 관리책임
일단 식음료 등이 창고로부터 인계되면 그 식재료에 대한 관리는 주방장이 책임진다. 이러한 식재료는 주방내의 냉장고 및 냉동실에 보관되며 또한 식음료는 음식을 만드는 데 사용되므로 냉동실 및 냉장고의 열쇠관리는 안전관리 확보에 있어서 결정적이다.
2) 식음료 도난
식료품이 종사원에 의해 쉽게 그리고 빈번하게 도난되는 경우가 있다. 그 도난의 유형들은 종사원이 근무지에서 음식을 먹어 버리는 경우와 식료품을 절취하여 호텔 외부로 반출시키는 경우이다.
4. 기타 서비스부문의 안전관리
1) 시설유지관리
대부분의 호텔은 보수나 수리에 대한 책임이 있는 종사원이 있다. 전문적인 종사원들은 그들의 업무를 수행하는 데 필요한 기구와 보급품이 요구된다.
2) 주차시설관리
호텔 주차장은 호텔의 고객뿐만 아니라 일반인도 이용 가능한 곳으로 절도, 강도나 그밖에 범죄들이 발생될 수 있는 장소로 제공될 수 있다. 호텔 지하 주차장의 안전을 도모하기 위해 배치된 호텔의 운전전담 안전관리원이 있는 주차장 관리체제가 안전의 측면에서 바람직하다.
◎ 호텔의 임금관리
1. 임금의 성격
2. 임금관리의 의의
3. 임금의 중요성
4.임금 결정의 원칙
◎ 호텔의 복지후생관리
1. 복지 후생관리의 정의
2.복지후생관리의 의의
3.복지후생관리의 원칙
4.복지후생시설
1) 복지후생시설의 본질
2)후생복지시설 운영 방법
3)직영과 위탁의 장단점
4) 복지후생시설이 가져오는 이익
◎ 호텔의 인간관계관리
1. 인간관계관리의 의의
2.인간관계관리의 중요성
3.인간관계관리의 여러 제도
◎ 호텔의 노사관계관리
1.노사관계의 지도 이념
2.노사관계관리의 의의
3.노사관계관이의 발전 과정
4.노사관계관리의 방향
5.관광 호텔의 노사관계의 특성
◎호텔의 안전관리
1. 안전관리의 의의
2. 객실부문의 안전관리
3. 식음료부문의 안전관리
4. 기타 서비스부문의 안전관리

키워드

호텔관리,   호텔의 임금관리,   호텔의 안전관리,   노사관계,   인간관계 관리