아웃백의 경영 및 조사

소개글

아웃백의 경영 및 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 아웃백 스테이크하우스는 어떤 회사인가?

2. 사업목표, 경영이념은?

3. 운영체제

4. 조직구조

5. 복장 및 근무체제

6. 직원 수

7. 아웃백의 이미지와 분위기

8. 서비스 평가하기

9. 전체적 운영체제의 장단점

10. 메뉴

11. 타레스토랑과의 차이점

본문내용

고객을 생각하는 마음에서 시작된 것들이다. 이러한 서비스는 아웃백을 성공적으로 이끌었고 많은 고객들에게 즐거움과 만족을 선사했다.
현재 전체 메뉴의 30% 정도는 한국에서 자체 개발할 만큼 한국인의 입맛에 맞는 메뉴 개발에 집중한다. 한국 아웃백은 고기류를 줄이고 생선과 파스타 메뉴를 늘렸다. 오징어, 갈비, 김치 등도 추가했다. 알코올음료가 미국에서는 총 매상의 13%를 차지하지만 한국에서는 2% 내지 3%밖에 안 된다. 정인태 사장은 음료수 메뉴에 즉석 제조한 키위, 레몬, 포도, 그리고 오렌지주스 등을 더해서 보충하고 있다.
아웃백의 모든 식재료는 신선도 유지를 위해 매일 아침 각 매장으로 직접 배달되어 철저한 검수를 통해 입고되어지며, 소스나 드레싱에서부터 모든 메뉴들이 위생적인 준비(Prep) 과정을 거치면서 홈메이드 방식으로 만들어지고 있다. 이는 냉동재료를 그대로 녹이거나 반 조리 식품 사용 또는 대량생산 라인을 통해 배급되는 타 브랜드의 방식과는 완전히 차별화됐다는 설명이다. 특히 모든 식재료에 대한 유통기한 준수 및 값싼 식재료 사용 여부, 음식의 그램 수 조작 등을 객관적이면서 수시로 점검토록 외부 전문 업체에 용역을 주고 있다.

키워드

아웃백,   스테이크,   아웃백 스테이크하우스,   경영,   급식경영,   패밀리레스토랑