식중독균(gram negative)

본문내용

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담수 해수, 토양에 분포하며 바닷물, 어패류를 통해서 감염
카나가와 현상(Kanagawa phenomenon)
Vibrio 속균 감별에서 인체에 유래된 균의 대부분이 특정조건하에서 사람 또는 토끼의 혈구를 용혈한다. 이러한 현상을 카나가와 현상이라 한다.
카나가와 현상 양성만이 병원성을 갖는 것은 아니지만(Urea +인 것은 확실한 병원성), 내열성 용혈독(TDH)을 생산한다. 이는 pH6에서 100도씨로 15분 가열에 불활성화 되지 않으며, 사람이나 쥐의 적혈구를 용혈 시키는 심장독이다.
V.colerae - 콜레라의 원인균
V.parahaemolyticus - 어패류에 번식하는 식중독 원인균, 무염하에서는 생육되지 않는다.
예방법 : 생식지양, 냉장보존 및 수세, 손조리기구 청결 유지.

키워드

Salmonella,   Campylobacter,   ETEC,   Shigella species,   EIEC,   EHEC,   Yersinia enterocolitica,   Vibrio